美国终于赶上了洛杉矶人多年来所知道并愉快地吞噬的东西。当今的许多食品趋势都在洛杉矶扎根：对当地时令食材的热爱，全年都可以从农贸市场轻松买到。避免僵硬的大陆形式。 （你的服务员很可能会蹲在你的桌子旁边问你们发生了什么事。）流行的舒适食品——汉堡、甜甜圈、炸玉米饼、比萨——升级为创造性的新形式。尤其是，长期以来，全市对来自国外的传统菜肴的喜爱（萨尔瓦多 蛹， 秘鲁酸橘汁腌鱼、越南菜 河粉 ），我们其他人习惯称之为民族烹饪的那种。凭借其无数的移民亚文化——大多数仍然提供他们家乡的正宗食物——洛杉矶。是最不明显也是最明确的美国城市。它也是，现在，全国最好的吃饭的地方。
答：动物
这座城市的顶级新餐厅乍一看可能并不像洛杉矶：朴素、四四方方的内部；不要害怕立体声音响上的死神；以及您在布鲁克林或芝加哥所期望的猪般快乐、从头到尾的 Dude Food 菜单。但它是空灵的产物，而不是蛋白质，提高了 动物 （两人晚餐0） 达到如此令人眼花缭乱的高度。一盘脆皮猪耳朵——点缀着智利大蒜酱和一个粘糊糊的煎蛋——就像一个设置为 11 的放大器，但被酸橙汁和新鲜大葱的飞溅照亮和照亮。脆脆的炸玉米饼配芥末豌豆和爆米花，是咸味小吃的三位一体。出乎意料的宝石是 crudo：最近的生侥幸组合， 柚子， serrano chile、苹果和辛辣薄荷不是男子气概的盘子，而是彻头彻尾的少女——丝滑、性感，穿着无可挑剔。
乙：早餐
这是一个早起的小镇，非常喜欢早餐——虽然很难打败 BLD 的意大利乳清干酪煎饼或 Nickel Diner 的鸡蛋炒饭，但 15 个月大的面包店/咖啡馆 哈克贝利 （早餐两人份） 获得洛杉矶最佳早餐奖。加入永恒的队伍，蜿蜒穿过小餐厅到面包店柜台，点一个丰满、边缘酥脆的甜甜圈蘸 Valrhona 巧克力，或者是柏拉图式的鸡蛋三明治，搭配尼曼牧场培根、洞穴陈酿格鲁耶尔、芝麻菜和浓郁的黄油乡村面包上的蒜泥蛋黄酱。你余下的时间会感谢你。
C：教会与国家
市中心餐饮复兴的最前沿是喧闹、随心所欲的小酒馆 教会与国家 （两人晚餐）， 在不太可能的贫民窟附近，厨师沃尔特·曼茨克（Walter Manzke）——几年前他在巴斯蒂德（Bastide）的明星闪耀得太短暂——让人想起法国经典：猪油烹制 薯条， 自制熟食，以及焦糖洋葱、烟熏培根和融化的格鲁耶尔奶酪的美味焦糖火焰。
D：德里
就像老式别克和老化的女主角一样，古老的熟食店在南加州的阳光下保存得很好。 Canter's、Nate 'n Al、Greenblatt's：所有无懈可击的样本。但必要的条件永远是 63 岁 兰格氏 （熏牛肉三明治 ）， 哈德逊河这边最好的熏牛肉的来源。肉——边缘冒烟，神户嫩，充满浓郁的汁液——不需要一点调味料，尽管芥末是标准的。还有黑麦……天哪，黑麦：每天在塔扎纳 Bea's Bakery 烘焙，然后在内部完成，直到它的中心是长毛绒的，但外皮酥脆。最后是环境：吊板天花板上的黄铜吊灯；麦芽机；一箱卡车车轮大小的蛋糕。你敢吗？是的。是的你是。
E：快递
精心制作的浓缩咖啡饮料——在价值 10,000 美元的 Clover 机器、类似管状的虹吸管或像古老的法国号一样优雅的黄铜护套 La Marzocco 中酿造——是这里的主要福利 拉米尔 （两人早餐） .但是，由普罗维登斯厨师迈克尔·西马鲁斯蒂 (Michael Cimarusti) 提供的食物与完美的咖啡相提并论。不要错过鸡蛋 在砂锅菜中， 一个由天鹅绒般的蛋黄和轻轻烤制的白人组成的咕噜咕噜的小模子，盘旋在克里米尼和牡蛎蘑菇周围， 培根， 和晚草药。
F：农贸市场
麝香夏朗德甜瓜、糖果般的柿子、一年中任何时候的多汁柑橘、十几种朝鲜蓟和鳄梨：这只是南加州成为被诅咒生活在其他地方的任何有知觉的人类羡慕的几个原因。没有什么地方比 圣莫尼卡农贸市场 （周三和周六上午 8:30 至下午 1 点）， 销售上述所有产品以及更多产品。
G：吉丽娜
说到农贸市场，当 Travis Lett 不在炉子后面时，你通常会在那里找到他 吉丽娜 （两人晚餐）， 永远时尚的 Abbot Kinney 的新亮点。让我们的冲浪男孩看起来 - 也许你抓住了他 时尚 ——相信他的朴实、自信、土食烹饪的天赋，甚至可以制作素食菜肴（木烤大溪地南瓜配迷迭香和未过滤的橄榄油；炖鹰嘴豆 哈里萨辣酱 ) 味道和排骨一样丰盛。 Lett's 风味浓郁、火焰亲吻的盘子在黑暗的烛光餐厅或后院找到了理想的环境。
H：汉堡包
看，我们很高兴看到傲慢的新贵宣称他们的主张：好莱坞 25 度；柜台，在圣莫尼卡；拉布雷亚大道上的鲜味汉堡。但老实说 - 我们可以品尝洛杉矶无数的高级汉堡产品，直到草食奶牛回家，再也找不到比双双更好的两个了 输入输出 （多个地点； 客栈网 ; 2.99 美元） 或办公室汉堡在 父亲办公室 (.50) .这些是加州汉堡的极品：前者是新鲜辅料和从未冷冻牛肉的均衡组合，唤起了快餐的所有围巾乐趣，同时完全超越了流派；后者是一个穿着奇特的闯入者，用磨碎的干熟夹头制成，上面放着烟熏培根和焦糖洋葱蜜饯、格鲁耶尔奶酪、Maytag 蓝纹奶酪和芝麻菜，配上松脆的半法棍面包——与其说是汉堡，不如说是一个非常丰富的牛排三明治。搭配红薯薯条和一杯 AleSmith Anvil ESB，这是 35 多种现成的精酿啤酒之一。
我：居酒屋
随着 大金刚， 方便面和短信连载小说，日本最好的发明之一是 居酒屋 ：一家民风粗犷的酒吧，专门提供小盘子唤起 大袋的味道 （妈妈做饭的味道）——也就是说，如果你妈妈让你烤黄尾领，红烧五花肉，或者上面放着香脆葱、小虾和姜丝的法兰绒豆腐。你会希望她在 十六夜 （零食起）， 一个欢乐的小东京小酒馆， 烧酒， 清酒和冰镇啤酒在夜间自由流动。
J：乔纳森·戈尔德
南国餐饮的高级/低级牧师。第一位获得普利策奖的餐厅评论家。食物写作的莱斯特邦斯。乔纳森·戈尔德，坚定的评论家 洛杉矶周刊， 使我们中最饥饿的人看起来温顺而没有冒险精神，更不用说不善言辞了。他的评论集， 反情报：真正的洛杉矶在哪里吃饭 （LA Weekly Books），读起来就像一本短篇小说，里面充斥着一个流氓的生动全球人物画廊。最后，它是黄金之城；我们只是晚餐的客人。
K：Khua Kling
泰国南部令人难以置信的辛辣美食是 130 多道菜的史诗菜单的核心 吉特拉达 （两人午餐）， 一个舒适的泰国小镇食堂，其火热 克林 （姜黄干咖喱牛肉或猪肉丁）会让你看穿时间。救济以冷却顺序出现 长山药， 一份由米饭、柠檬草、酸橙、青豆和酸芒果组成的芳香沙拉。
L：彩票
原来的 Lotería 摊位是第三街农贸市场的地标；较新的 烧烤彩票 （两人午餐） 在坐下的环境中供应同样完美的炸玉米饼。你会想要一个大括号 墨西哥烤猪肉 （腌猪肉，在香蕉叶中慢烤），如果有的话，两个非凡的 牛舌 （番茄酱嫩炖牛舌），用 米歇拉达 或一瓶墨西哥可乐（用真正的蔗糖制成，而不是玉米糖浆）。
M：调酒
对于洛杉矶的所有咸味玛格丽塔酒，这座城市的鸡尾酒场景正在迅速改善。像里维拉这样的餐厅 像那样 以创新（但绝不轻浮）的饮料菜单提高了标准。与他们一起出现的是一种新型的严肃鸡尾酒窝，那种自己制作苦酒和自己切碎的冰块。在朗姆酒狂热中开始或结束您的夜晚 焦油坑 , 黑色地下酒吧 清漆 ， 或者 德奥罗杯 ，在那里，首席酒保/专家 Vincenzo Marianella 使用附近农贸市场的新鲜水果和香草制作定制混合饮料——您可以选择基本成分。
N：南希·西尔弗顿
你知道在洛杉矶出生并长大的 Nancy Silverton 可以用面粉和烤箱施展魔法（她在 La Brea Bakery 将手工酸面团引入这座城市，在此之前她是 Spago 的首席糕点厨师）。你知道她有办法处理融化的奶酪（还有谁能让 Campanile 的烤奶酪之夜成为城里最热门的门票？）。因此，当 Silverton 与 Mario Batali 和 Joe Bastianich 合作创建——天堂帮助我们所有人——比萨店时，你知道它会很棒。但不是 这 伟大的。西尔弗顿 (Silverton) 令人惊讶的美味馅饼值得等待两小时的每一秒 比萨饼店 （两人晚餐 起） ——无论是南瓜花-番茄-布拉塔的组合，还是粘糊糊的 Stracchino、朝鲜蓟、橄榄和柠檬的杰作。
O：Omakase
洛杉矶最狡猾的寿司厨师往往在看起来最不狡猾的寿司店里劳作，这些寿司店通常藏在匿名的购物中心内——以至于寿司势利小人对任何比粉红莓更高档的地方都心存疑虑。两个最好的假设和最少的假设： 切子 ( 御坂 两人晚餐 160 美元）， 在 Sawtelle Boulevard 附近的小大阪飞地，以及 寿司馆 （两人午餐0）， 在昏昏欲睡的 Cheviot Hills。 Kiriko 甚至没有在 Zagat 中列出，但厨师老板 Ken Namba 是三文鱼的大师：他在苹果木上轻轻地熏制他的温哥华岛野生帝王鲑鱼，然后将它与衣领配对，烤成华丽的、闪闪发光的金色。在 Sushi Zo，一个 御坂 午餐可能从 柚子- 和辣萝卜裹的熊本牡蛎，然后是海胆和鱿鱼面条（鱿鱼形成完美的 al dente capellini）和半透明的宝石红色夏威夷金枪鱼片，像热带水果一样闪闪发光。
P：波斯食物
绰号为 Tehrangeles 的城市是伊朗以外最大的伊朗社区的所在地。移民已经在洛杉矶西区各处定居——比佛利山高中的很大一部分学生是波斯血统——但移民重新聚集在韦斯特伍德大道的咖啡馆和烤肉店。优雅的女士和男士在 Bijan 热气腾腾地结合在一起 拉瓦什 面包和咸味 盖梅巴登詹 （茄子炖肉）在 沙姆什里烧烤 （两人晚餐） ，而年轻的则在堆满沙拉的法式长棍面包上吃点东西 奥利维耶 （波斯小时候最喜欢的鸡肉丁、土豆丁、鸡蛋和泡菜丁）在附近 金丝雀 （两个三明治 ） .周五，鸟语花香 反对 是每日特价 阿塔里 (.50) ：一碗丰盛的羊肉、番茄和豆汤，配以龙蒿和薄荷枝、生洋葱和萝卜，温热 野蛮人 面包，和舌尖上的酸味 托西 （剁碎的泡菜）。加入一些波斯语八卦和古古什（波斯史翠珊）的忧郁民谣，任何想家的流亡者都会发誓她回到了伊斯法罕。
问：克西洛
香甜 克西略 （柔软的、未成熟的牛奶奶酪）是令人垂涎的关键 蛹 ：一盘烤玉米饼，里面装满磨碎的奶酪和您选择的青辣椒、猪肉丝、炸豆泥、南瓜或朝鲜蓟之类的 鹦鹉 花。原产于萨尔瓦多——在 11 月的第二个星期日庆祝全国普普萨日——但在整个中美洲深受喜爱， 蛹 可以在整个洛杉矶找到，虽然没有比在 阿特拉斯卡特尔 ( 蛹 2.10 美元）。 还没吃饱？ 6 月 19 日来麦克阿瑟公园参加一年一度的普普萨节。
R：里维拉
约翰·里维拉·塞德拉 (John Rivera Sedlar) 是圣达菲 (Santa Fe) 出生的厨师，他在二十年前开创了西南美食的先河，他期待已久的回到厨房 里维拉 （两人晚餐）， 斯台普斯中心的三分球。设计时尚的空间 - 90 年代互联网热潮的阴影 - 有点过于忠实于 Sedlar 的鼎盛时期，但烹饪却令人放心：多汁 猪肉 ( 真空下 –煮熟的猪肩肉）是如此的柔软，你可以用一捆生菜切它，而自制的玉米饼——从平底锅里仍然温暖——有鼠尾草叶、新鲜的山萝卜、莳萝、龙蒿和可食用的花朵压在它们的中心.
S：沙拉
这不是一个明智的薯条替代品。这不是苜蓿芽和酵母泥。这是关于流派定义的绿色女神沙拉 酒馆 （两人午餐）， Suzanne Goin 在布伦特伍德 (Brentwood) 开设的新餐厅-咖啡厅-食品店通风良好，这正是不喜欢冒险的食客点沙拉作为主菜的地方。他们配不上这么好吃的：一盘甜甜的邓杰内斯蟹、水煮虾、鳄梨和鲜绿色的市场新鲜小宝石叶——一种更脆、更坚果的黄油生菜——带有龙蒿、凤尾鱼和细香葱。有德的人从来没有这么好过。
T：小吃
集市 （两人晚餐0） ——疯狂的西班牙厨师何塞·安德烈斯、设计师菲利普·斯塔克和酒店经营者山姆·纳扎里安在 SLS 酒店合作的价值 1200 万美元的餐厅 —— 头像 是一部电影：无论是好是坏，每一个元素都经过精心设计，无论好坏，从古怪的 12,500 平方英尺的室内空间开始（结合了一家糕点店、一家酒吧、两个餐厅、一家 Moss 设计店和一家流动的掌上阅读器）。然后是菜单本身——一半是传统小吃，另一半是形而上的即兴演奏。当然，其中一些读起来像是分子美食学的热门作品：鹅肝棉花糖、美味的鱼子酱冰淇淋蛋卷、必备的球形橄榄（尝起来像咸眼泪）。然而，只有疲惫不堪的人才能否认这里的喜悦。看看烤焦的北极红点鲑，放在银色圆顶下，服务员抬起它，释放出一股苹果木香味的烟雾漩涡。或者 果酱 — 每天都装在沙丁鱼罐头中，以西班牙方式 — 帝王蟹配辛辣的龙蒿、可食用的鲜花和酸甜的覆盆子香醋。
在：大学
即使是狭隘的日本人 联合的 爱好者们承认圣巴巴拉海胆是世界上最好的海胆：咸味坚果甜味的闪亮宝石。在 饥饿的猫 （是海胆） 这 联合的 每天早上新鲜到货，装在带刺的贝壳里，绝对没有调味，被一些幸运的人用勺子舀起来品尝。餐厅位于 Borders 书店后面，既没有魅力也没有风景，这太糟糕了——但你会过于专注于书店如丝般的荣耀 联合的 通知。
V：越南语
铁杆越南美食爱好者将带您前往奥兰治县被称为小西贡的角落——但 河粉 在洛杉矶修好吗？寻找 河粉咖啡馆 （两人午餐）， 隐藏在一个废弃的迷你购物中心的 Crown Escrow 出口旁边。尽管没有标牌，狭长的房间从中午到晚上都挤满了银湖和回声公园的时髦人士，他们每个人都端着一大碗越南人喜爱的、香气扑鼻的面条汤。最佳选择： 越南河粉， 用美味的牛筋和生牛腩丝带在丁香和肉桂调味的肉汤中慢慢煮熟。
W：沃尔夫冈
有没有厨师受到同样的尊敬和嘲笑？从最初的 Spago 诞生 28 年以来，沃尔夫冈·帕克（Wolfgang Puck）因过度曝光而饱受诟病——超市比萨饼、机场和赌场现金。但是第一名的名厨还是可以带来热度的。他最新的， 切 （两人晚餐0）， 是镇上最好的牛排馆，度过一个美好的夜晚，当干枯的肋眼被烤焦时，理查德迈耶的餐厅像骆驼色的雷克萨斯一样闪闪发光，汤姆克鲁斯不会在女主人面前排队站立。 （嘿，它发生在我们身上。）
X: X 标记点
无论食品卡车是新的培根还是另一种过时的东西，没有一种趋势能激发洛杉矶美食博主如此热情的奉献，因为这种时尚是为他们量身定做的（供应商的位置通过 Twitter 不断更新）。 小木 将带有韩国/菲律宾风味炸玉米饼的食品卡车放在国家谷歌地图上：一种非常奇怪的玉米、芝麻、卷心菜和甜辣猪肉的混合，设法让人联想到瓦哈卡鼹鼠、阿尔萨斯巧克力酱、麦当劳沙拉，和一包有趣的蘸酱——以一种非常好的方式。现在饥饿的快闪族正在瞄准其他流动厨房： 姓名 姓名 ( nomnomtruck.com ) 服务崇高 班米 和越南炸玉米饼，而 库豪斯 ( 吃酷豪斯网 ) 制作冰淇淋三明治，以按路易斯·坎塔卢普 (Louis Kahntaloupe) 等建筑师风格的口味订购。
Y：尤卡的
当你想在东区吃墨西哥菜，而 Lotería Grill 似乎太远而无法开车时，那就是你停下来的时候 尤卡的 （carne asada 炸玉米饼 2 美元，三个 6 美元）， 34 年后仍然是 Los Feliz 最好的墨西哥卷饼，点一串多汁、烟熏、柑橘色的墨西哥卷饼，放在你的汽车引擎盖上吃：纸盘上的洛杉矶。
Z：萨拉特
被低估的里卡多·扎拉特（Ricardo Zarate）是秘鲁利马的本地人和前寿司厨师，他在秘鲁的酸橘汁腌鱼上创造了奇迹 莫女孩 （两人午餐）， 位于市中心以南的 Mercado La Paloma 美食广场和工艺品市场。萨拉特的 今日酸橘汁腌鱼 — 鲈鱼、黄尾鱼、扇贝，任何新鲜的 — 在经典中腌制 虎奶 （酸橙汁中加入姜和黄辣椒，提神的你可以喝一大杯），然后加入山药块， 玉米 玉米和/或红洋葱片。 （俗气的长笛配乐来自相邻的摊位。）这个小小的奇迹选择了这样一个不起眼的地方来展示自己，这充分说明了洛杉矶，这座城市不是建立在闪光和炒作之上，而是建立在无数无名的启示之上。
Peter Jon Lindberg 是 T+L 的特约编辑。
尤卡的
Yuca's 位于 Los Feliz，是一家简洁的家族式炸玉米饼摊，四十多年来一直为洛杉矶居民提供正宗的墨西哥美食。它缺乏风格，它不仅弥补了风味和绝对休闲的氛围。多么随意？ Yuca 的员工实际上在纸盘上提供食物（并写下客户订单）。 墨西哥烤猪肉 ，一种来自尤卡坦半岛的传统腌制慢煮猪肉，是最受欢迎的食品之一。由于座位有限，许多顾客点餐或直接在车上用餐。
沙姆什里烧烤
在被称为小波斯或伊朗餐厅的地区，Shamshiri Grill 在宽敞的餐厅供应地中海美食，餐厅配有黑色桌子、橙色地板和由当地画家的作品装饰的红色墙壁。厨师们站在玻璃封闭式厨房的巨大阳光下，在燃烧的烤架上烹制标志性的 24 盎司鸡肉、羊肉和牛肉烤肉串。波斯食谱将藏红花、橙皮和开心果等独特风味融合成咸味 盖梅巴登詹 （茄子炖肉），而肉在沙威玛机器上旋转，创造出完美的脆皮和多汁的内部。热的 拉瓦什 面包从石炉新鲜到达内部或户外露台上的餐桌。
拉米尔咖啡精品店
在时髦的 Silver Lake，这家咖啡店提供五页的 java 饮料菜单 - 所有这些都由您选择的冲泡设备准备，从虹吸管（类似于非常精致的烟壶）到独一无二的 La Marzocco 浓缩咖啡机器包裹在手工捣碎的黄铜中。但是，由普罗维登斯厨师迈克尔·西马鲁斯蒂 (Michael Cimarusti) 提供的食物与完美的咖啡相提并论。不要错过鸡蛋 沙锅 ，一个由天鹅绒般的蛋黄和轻轻烤制的白人组成的咕噜咕噜的小模子，在克里米尼和牡蛎蘑菇周围盘旋， 培根 ，并罚款草本。
像那样
主厨大卫迈尔斯 (David Myers) 的这家休闲法式小酒馆坐落在西好莱坞的高档服装店海洋中。用餐区设有带软垫的长椅和以食物为中心的黑板艺术装饰的走廊。丰盛的舒适食品包括脆皮冰鞋 Grenobloise、摩洛哥蒸粗麦粉炖羊腿和 红酒炖鸡 . Myers 和厨师 Kuniko Yagi 增加了菜单 每日特价 （每日特价）如周三的鸭胸肉和周六的猪排。酒吧帮助激发了洛杉矶对精酿鸡尾酒的兴趣，新鲜果汁和自制糖浆仍然有助于罗斯柯林斯、清爽的黑麦鸡尾酒或青霉素等现代经典饮品。
比萨饼店
当南希·西尔弗顿与马里奥·巴塔利和乔·巴斯蒂亚尼奇合作创建——天堂帮助我们所有人——比萨店时，你知道它会很棒。但没有这么好。自 2006 年以来，这支梦之队一直在向成群结队的狂热分子提供带有蓬松烧焦外皮的壮观的尼奥波利斯式馅饼。 Silverton 美味无比的馅饼在两小时的等待中每一秒都值得——无论是南瓜花 - 番茄 - burrata 组合，还是粘糊糊的 Stracchino、朝鲜蓟、橄榄和柠檬的杰作。虽然半传统的浇头非常好（自制茴香香肠配甜红洋葱），但也可以尝试更特别的浇头（甜戈尔贡佐拉、菊苣和鱼种土豆）。
切
Wolfgang Puck 于 2006 年在 Beverly Wilshire 酒店内开设了 CUT。菜单以干牛肉为主；切割范围从菲力牛排到牛排，再到用木头和木炭烤制的肋眼，然后在肉鸡中完成。牛排可以搭配配料，例如 芥末柚子酱 黄油、黑松露和骨髓。
设计盖蒂中心的建筑师理查德迈耶精心打造了明亮的白墙空间，其中包括分层座椅、玻璃前厨房和落地窗。
饥饿的猫，洛杉矶
这家以海鲜为主的餐厅位于 Sunset & Vine 综合开发区的庭院内。这个原始位置帮助主厨 David Lentz 前往圣巴巴拉和圣莫尼卡的前哨。餐厅拥有弯曲的白色墙壁和深色木材。露台上还设有座位，那里有一对不锈钢吧台，一个供应用鲜榨果汁制成的鸡尾酒，另一个专门供应生海鲜。黑板上列出了当天的特色菜，其中可能包括佛罗里达石蟹爪或罗德岛蛤蜊。受欢迎的菜肴包括带有羊肉培根和咖喱的清蒸贻贝，以及带有沙粒和芥末蒜泥蛋黄酱的培根包裹鲟鱼。
父亲办公室
点一份办公室汉堡，这是一种穿着奇特的闯入者，用磨碎的干熟夹头制成，上面放着烟熏培根和焦糖洋葱蜜饯、格鲁耶尔、梅塔格蓝纹奶酪和芝麻菜，配上松脆的半法棍面包——比汉堡还少非常丰盛的牛排三明治。搭配红薯薯条和一杯 AleSmith Anvil ESB，这是 35 多种现成的精酿啤酒之一。
德奥罗杯
就在第三街长廊的拐角处，这家鸡尾酒酒廊迎合了比邻近的体育酒吧和酒馆更成熟的人群。它配有棕色皮革沙发、古董镜子和一个定制设计的木制酒吧，意大利出生的调酒师 Vincenzo Marianella 在这里制作 40 多种特色饮品。饮料单包括新鲜农产品和草药，包括不寻常的选择，如 Kentucky Kid、Buffalo Trace 波旁威士忌、Hum 植物利口酒、黑莓、薄荷、姜汁啤酒和柠檬汁。酒吧还供应奶酪板、自制蘸酱和烤 三明治 .
何塞·安德烈斯的《集市》
这家餐厅——由疯狂的西班牙厨师何塞·安德烈斯、设计师菲利普·斯塔克和酒店经营者萨姆·纳扎里安在 SLS 酒店合作的价值 1200 万美元的餐厅——是一家这样的餐厅 头像 是一部电影：无论是好是坏，每一个元素都经过精心设计，无论好坏，从古怪的 12,500 平方英尺的室内空间开始（结合了一家糕点店、一家酒吧、两个餐厅、一家 Moss 设计店和一家流动的掌上阅读器）。然后是菜单本身——一半是传统小吃，另一半是形而上的即兴演奏。当然，其中一些读起来像是分子美食学的热门作品：鹅肝棉花糖、美味的鱼子酱冰淇淋蛋卷、必备的球形橄榄（尝起来像咸眼泪）。然而，只有疲惫不堪的人才能否认这里的喜悦。看看烤焦的北极红点鲑，放在银色圆顶下，服务员抬起它，释放出一股苹果木香味的烟雾漩涡。或者 果酱 — 每天都装在沙丁鱼罐头中，以西班牙方式 — 帝王蟹配辛辣的龙蒿、可食用的鲜花和酸甜的覆盆子香醋。
动物
这座城市的顶级新餐厅乍一看可能并不像洛杉矶：朴素、四四方方的内部；不要害怕立体声音响上的死神；以及您在布鲁克林或芝加哥所期望的猪般快乐、从头到尾的 Dude Food 菜单。但是，让餐厅达到如此令人眼花缭乱的高度的是空灵的产品，而不是蛋白质。一盘脆皮猪耳朵——点缀着智利大蒜酱和一个粘糊糊的煎蛋——就像一个设置为 11 的放大器，但被酸橙汁和新鲜大葱的飞溅照亮和照亮。脆脆的炸玉米饼配芥末豌豆和爆米花，是咸味小吃的三位一体。出乎意料的宝石是 crudo：最近的生侥幸、柚子、塞拉诺智利、苹果和辛辣薄荷的组合不是男子气概的盘子，而是彻头彻尾的少女——丝滑、性感，穿着无可挑剔。
清漆
隐藏在 Cole 的法式蘸酱餐厅内，这个鸡尾酒酒馆有一种禁酒时代的感觉，有昏暗发光的壁灯、植绒墙纸和用于现场爵士乐表演的立式钢琴。手工制作的老式饮料，如蒙特卡洛，可以追溯到 20 世纪初，并为洛杉矶的调酒标准设定了标准。
吉丽娜
您通常会在农贸市场找到厨师 Travis Lett，当时他不在餐厅的炉灶后面，那是永远时尚的 Abbot Kinney 的明亮新灯。他的冲浪男孩长相——也许你发现了他 时尚 ——相信他的朴实、自信、土食烹饪的天赋，即使是素食菜肴（木烤大溪地南瓜配迷迭香和未过滤的橄榄油；用哈里萨辣酱炖鹰嘴豆）味道也和排骨一样丰盛。 Lett's 风味浓郁、火焰亲吻的盘子在黑暗的烛光餐厅中找到了理想的环境。
小木塔可
作为著名的食品供应商，流动的 Kogi 食品卡车供应韩国和墨西哥融合美食。 Kogi 是美籍韩裔厨师 Roy Choi 的创意，出售诸如炸玉米饼之类的食品，从豆腐到韩国烤排骨，应有尽有， 泡菜 油炸玉米饼和用三种肉制成的吃豆子汉堡。甚至还有巧克力 三奶 蛋糕和甜点。这 塔克里亚 -on-wheels 有多辆卡车在洛杉矶和奥兰治县的街道上漫游；每天通过网络和 Twitter (@kogibbq) 广播确切的位置。
哈克贝利
在旧金山著名的 Tartine Bakery 接受培训后，糕点厨师 Zoe Nathan 与丈夫 Josh Loeb 合作开设了这家受欢迎的咖啡馆，以使用当地有机食材而闻名。餐厅开放通风，天花板很高，木桌上放着微型花瓶，玻璃展示柜里摆满了 Nathan 的自制食品，从咸焦糖棒到枫培根饼干。早餐的最爱包括绿鸡蛋和火腿（La Quercia prosciutto、香蒜酱和英式松饼上的芝麻菜），而午餐菜单列出了特色菜，如带有自制辣泡菜的烤猪肉三明治。
教会与国家
这家餐厅位于市中心东部一个纽约风格的阁楼空间内，供应现代法式小酒馆美食。 Church and State 占据了 1925 年 Nabisco 大楼内的一个装卸码头，室内设计元素包括深色木材、悬挂式灯串以及大楼原有的砖墙和地板。主厨 Walter Manzke 曾在 Bastide 工作，为您准备了令人垂涎的法国美食，包括猪油烹制的炸薯条、炒扇贝，以及塞满格鲁耶尔和烟熏培根的馅饼火焰。酒单有很多法式选择，而鸡尾酒则有姜汁等选择，用普利茅斯杜松子酒、bols genever、薄荷、姜和柠檬制成。
兰格氏
就像老式别克和老化的女主角一样，古老的熟食店在南加州的阳光下保存得很好。 Canter's、Nate 'n Al、Greenblatt's：所有无懈可击的样本。但必要条件永远是 1947 年成立的 Langer's，它是哈德逊河这一侧最好的熏牛肉的来源。肉——边缘冒烟，神户嫩，充满浓郁的汁液——不需要一点调味料，尽管芥末是标准的。还有黑麦……天哪，黑麦：每天在塔扎纳 Bea's Bakery 烘焙，然后在内部完成，直到它的中心是长毛绒的，但外皮酥脆。最后是环境：吊板天花板上的黄铜吊灯；麦芽机；一箱卡车车轮大小的蛋糕。你敢吗？是的。是的你是。
圣莫尼卡农贸市场
传播： 圣莫尼卡最大和最古老的每周市场（还有其他三个）是本周三聚集在市中心。洛杉矶的大多数顶级厨师——包括来自 Campanile 的 Mark Peel 和来自 A.O.C 和 Lucques 的 Suzanne Goin——都在这里购买 Ranier 樱桃、豌豆和雪豆以及深红色的 Vulcan 生菜等食材；油桃、鳄梨和罗马诺蜡豆；以及有机种植的草药和特制瓶装油。
最不寻常的发现： 来自帕索罗布尔斯 Windrose Farms 的烟熏西红柿和辣椒——看起来像晒干的，但味道浓郁，几乎是肉味。
十六夜
一家欢乐的小东京小酒馆， 烧酒 、清酒和冰镇啤酒在夜间自由流动。
吉特拉达
Jitlada 位于低档社区的高档餐厅，在日落时分舒适多彩的泰国小镇餐厅供应最精致的泰国南部美食。尽管它的邻居不太高档（对面是一家脱衣舞俱乐部和一家 99 美分的商店），但这家餐厅提供高品质的食物。压倒性的大菜单有 130 项，其中包括 40 种泰国南部家常菜。除了传统的泰式选择，如沙爹、汤姆卡汤和泰式炒河粉，还有香辣炸软壳蟹和巨型烤火焰虾等菜肴。
烧烤彩票
原来的 Lotería 摊位是第三街农贸市场的地标；这个较新的位置在坐下的环境中供应同样完美的炸玉米饼。你会想要一个大括号 墨西哥烤猪肉 （腌猪肉，在香蕉叶中慢烤），如果有的话，两个非凡的 牛舌 （番茄酱嫩炖牛舌），用 米歇拉达 或一瓶墨西哥可乐（用真正的蔗糖制成，而不是玉米糖浆）。
焦油坑
设计师鸡尾酒和装饰艺术风格的装饰使这种奢华的回归 1930 年代的晚餐俱乐部与众不同。 Campanile 主厨 Mark Peel 的最新项目 Tar Pit 位于西好莱坞，靠近 N. La Brea 和 Melrose Aves 的拐角处。内部设有带镜面的隔间和一个长长的、引人注目的酒吧，调酒师奥黛丽·桑德斯 (Audrey Saunders) 在那里制作经典鸡尾酒，采用美国三部曲等风味风味，用黑麦、苹果和橙子苦味酒制成。皮尔厨师的小盘子是典型的酒吧食物（地中海小吃和高档舒适食品）的升级版，包括野猪肉丸、牛排和腰子馅饼等菜肴。
切子
自 20 世纪 90 年代末以来，东京本地人 Ken Namba 在 Sawtelle Boulevard 的 Olympic Collection 边缘拥有这家以寿司为主的餐厅，当时附近还没有获得非正式的“小大阪”绰号。空间以一个长木条为中心，在木条后面，难波和他的厨师准备生鱼片和寿司，从冷藏展示柜中取出，包括日本鲭鱼、鲑鱼（烟熏和生三文鱼）海胆和肥腻的蓝鳍鱼肚。准备的菜肴包括炸图案根和海螺 清酒 ，糖，和 去死 （类似于米酒）。对于甜点，自制冰淇淋有蜂蜜香草和黑芝麻等口味。
寿司馆
尽管位于购物中心地带，这家西洛杉矶寿司店以新鲜的海鲜和高档的价格而闻名。这家餐厅没有菜单，也不提供加州卷或照烧鸡肉等典型的寿司美食。相反，主厨 Keizo Seki 提供 omakase 风格，精心制作他选择的生鱼片，有时速度极快（食客们知道期待漫长的体验）。虽然寿司每晚都有所不同，但 Seki 厨师准备了金枪鱼和黄尾鱼等传统菜肴，以及鲑鱼蛋、安康鱼肝和海胆。
金丝雀
这家位于 Westwood 中心的餐厅以时髦的中东装饰和伊朗无限量供应而著称。 Canary 位于 Rancho Park，供应异国风味的美食 唐巴兰 （轻轻裹上面包屑的羊睾丸）和羊舌三明治。不太喜欢冒险的食客可以订购更多经典的波斯菜肴，包括 复制 ，辣鸡肉烤肉卷，和传统的 顺序 , 羊肩肉用药材煨。餐厅还提供许多素食选择，例如 戈尔梅萨布齐 炖肉，7.99 美元的无限量自助餐是很受欢迎的午餐选择。
阿塔里
周五，鸟语花香 反对 每日特色菜：一碗丰盛的羊肉、番茄和豆汤，配以龙蒿和薄荷枝、生洋葱和萝卜，温热 野蛮人 面包，和舌尖上的酸味 托西 （剁碎的泡菜）。加入一些波斯语八卦和古古什（波斯史翠珊）的忧郁民谣，任何想家的流亡者都会发誓她回到了伊斯法罕。
阿特拉斯卡特尔
香甜 克西略 （柔软的、未成熟的牛奶奶酪）是令人垂涎的 ppusa 的关键：一盘烤玉米饼，里面装满磨碎的奶酪和您选择的青辣椒、猪肉丝、炸豆泥、南瓜或朝鲜蓟之类的 鹦鹉 花。原产于萨尔瓦多——在 11 月的第二个星期日庆祝全国普普萨日——但在整个中美洲深受喜爱， 蛹 可以在整个洛杉矶找到，但没有比 Atlacatl 更好的了。
里维拉
约翰·里维拉·塞德拉 (John Rivera Sedlar) 是圣达菲 (Santa Fe) 出生的厨师，他在 20 年前开创了西南美食的先河，他期待已久的回到里维拉 (Rivera) 的厨房。设计时尚的空间 - 90 年代互联网热潮的阴影 - 有点过于忠实于 Sedlar 的鼎盛时期，但烹饪却令人放心：多汁 猪肉 ( 真空下 –煮熟的猪肩肉）是如此的柔软，你可以用一捆生菜切它，而自制的玉米饼——从平底锅里仍然温暖——有鼠尾草叶、新鲜的山萝卜、莳萝、龙蒿和可食用的花朵压在它们的中心.
酒馆
Suzanne Goin 于 2010 年在布伦特伍德 (Brentwood) 开设的餐厅-咖啡厅-食品店通风良好，正是喜欢冒险的食客将沙拉作为主菜的地方。他们配不上这么好吃的：一盘甜甜的邓杰内斯蟹、水煮虾、鳄梨和鲜绿色的市场新鲜小宝石叶——一种更脆、更坚果的黄油生菜——带有龙蒿、凤尾鱼和细香葱。有德的人从来没有这么好过。
河粉咖啡馆
这家餐厅隐藏在一个废弃的迷你购物中心的 Crown Escrow 商店旁边。尽管没有标牌，狭长的房间从中午到晚上都挤满了银湖和回声公园的时髦人士，他们每个人都端着一大碗越南人喜爱的、香气扑鼻的面条汤。最佳选择： 蒲台甘 ，在丁香和肉桂调味的肉汤中慢慢煮熟的美味牛筋和生牛腰肉丝带。
莫女孩
被低估的里卡多·扎拉特（Ricardo Zarate）是秘鲁利马的本地人和前寿司厨师，他在市中心以南的 Mercado La Paloma 美食广场和工艺品市场的这个隐藏地点与秘鲁酸橘汁腌鱼一起创造奇迹。萨拉特的 当天的酸橘汁腌鱼—— 鲈鱼、鰤鱼、扇贝，无论是新鲜的——都按照经典的顺序腌制 虎奶 （酸橙汁中加入姜和黄辣椒，提神的你可以喝一大杯），然后加入山药块， 玉米 玉米和/或红洋葱片。 （俗气的长笛配乐来自相邻的摊位。）这个小小的奇迹选择了这样一个不起眼的地方来展示自己，这充分说明了洛杉矶，这座城市不是建立在闪光和炒作之上，而是建立在无数无名的启示之上。