在新泽西州纽瓦克的一个工业街区，水泥砖砌的 Ironbound 娱乐中心后面，发生了一些神奇的事情。在一个不起眼的仓库里，一排排 LED 灯下的豆芽正在茁壮成长：羽衣甘蓝、白菜、芝麻菜，这些只有园艺师才能认出的微小植物。一排排、一排排、一排排的植物——就像超级消毒版《黑客帝国》中的场景——正在迅速成为 AeroFarms 的蔬菜沙拉。这个占地 70,000 平方英尺的垂直农场，该公司称其为世界上最大的垂直农场，隐藏在显眼的地方——飞机在头顶呼啸而过，即将抵达纽瓦克自由国际机场。
AeroFarms 设施的垂直室内农场 图片来源：AeroFarms 提供在最近一次参观农场时， 旅游+休闲 近距离观察了气培农业的运作方式：从种子到收获，种植各种绿色植物，不是种植在土壤中，而是种植在由回收塑料水瓶编织而成的可重复使用的布料中。生菜和其他绿叶蔬菜受到持续监控，整个设施中的环境传感器会经常进行调整。 AeroFarms 联合创始人兼首席营销官 Marc Oshima 表示，他们甚至能够通过控制水位、光照和其他因素来改变作物的味道——比如，让芝麻菜变得更加辣。 （他很快指出，他们不使用任何杀虫剂或除草剂。）
尽管能源密集型技术为运营提供动力，但 AeroFarms 表示，与传统农业相比，其食品对环境的影响明显更好。大岛说，一平方英尺的垂直农场——比如纽瓦克的农场——产量是户外的 390 倍。随着植物的生长，用水是有限的 气培 并且只在必要时雾化。所有这一切都有助于减少食物的碳足迹，一方面大大减少了种植绿色蔬菜所需的资源，另一方面使收获的作物更接近市场。
AeroFarms 设施的垂直室内农场 图片来源：AeroFarms 提供