这不是纳帕谷。十五年后，我仍然可以听到俄勒冈州最好的酿酒厂之一的经理的话。

我很天真地问，为什么他不允许访客。他的回应是威拉米特山谷（Willamette Valley）的所有方式的简写，这是一片位于波特兰西南约 100 英里的田园式连绵起伏的农田，希望与美国最成功的葡萄酒产区保持距离。纳帕已将自己投身于葡萄酒旅游、船闸、股票和新橡木桶，但葡萄只是威拉米特 (Willamette) 的 225 种经济作物之一。在这里，联合收割机和收割机的数量远远超过旅游巴士。葡萄园并不广阔，但很小而且形状不规则，在草莓地和黑麦草田之间穿插。酒庄由初出茅庐的葡萄农和自学成才的酿酒师拥有，他们来到这里寻找安静、舒适的生活。对他们来说，纳帕是一个四个字母的词。至于旅游，他们真的不在乎你是否来看他们。他们当然不想卖给你一个开瓶器。

但我在乎。我想喝这些酒，而我最喜欢的酒在我当地的葡萄酒商店或我旅行的任何地方都没有出售。威拉米特谷没有一个可以称为大的生产商。 （即使在今天，俄勒冈州一家酒厂的平均年产量仅为 4,600 箱 12 瓶装，这意味着加利福尼亚的加洛的销量超过整个州的销量。）最好的葡萄酒曾经——并将继续——在这样的环境中生产他们很少在州外看到的微小数量。真的，你必须访问才能得到它们。

所以我一直来。我每次都在同样的几家餐馆吃饭，在葡萄园里长途跋涉，却没有看到另一个灵魂。我找不到值得多次入住的酒店或 B&B，所以我最终选择住在波特兰的希思曼酒店，如果不是一个小时的车程，这将是一个非常理想的选择。

葡萄酒让这一切变得值得。勃艮第是黑比诺的基准，但我发现威拉米特的黑比诺更令人印象深刻。我的最爱不仅刺激了我的味蕾，还刺激了我的想象力，就像朋友一样，不仅仅是愉快的陪伴。随着时间的推移，我开始欣赏威拉米特与其他地方不同的一切。越来越多的葡萄酒产区正在成为纳帕的复制品，游览它们有时感觉就像参观一个酿酒主题公园，有品酒室而不是游乐设施。威拉米特作为农业区的真实性吸引了我。它坚定的决心不浪费所有使它与众不同的东西，以追求更大、更宏伟、更有利可图的东西。不是纳帕？那很适合我。

几年前，就在最初一代威拉米特酒厂老板开始将控制权交给他们的儿子和女儿时，我开始听到变革的隆隆声。有人告诉我，开发商已经申请了许可，并且正在挑战严格的土地使用法。有人谈论企业对酿酒厂的投资，甚至是豪华酒店的蓝图。当其中之一 Allison Inn & Spa 破土动工时，我担心会发生最坏的情况。

然而，我也很感兴趣——尤其是在我了解到，一旦艾莉森开张，许多强烈反对它的老酒厂老板已经成为常客。他们会在酒吧啜饮葡萄酒，在水疗中心做按摩，每周都在那里吃晚餐。更令人惊讶的是，朋友们实际上会称赞它对山谷生活的影响。

所以我飞进去调查。我开车经过修剪整齐的花园，走进阳光普照的大堂。没有公司匿名，只是低调的款待。我仍然对威拉米特 (Willamette) 开始朝着成为另一个葡萄酒之乡目的地的单向道路前进的愿景。但我不会错过返回希思曼的那段漫长车程。

The Allison 是 Willamette 历史上第一家使用“线程数”一词的酒店。客房内有壁炉和橘子浴盐，健身中心有层叠水和运动机，大堂有精品Steven Smith 茶。服务水平非常出色，尤其是在需要从头开始营造热情好客文化的农业社区。放下信封，您的登机牌就会送到您的房间。要求参观酒庄，您将获得个性化的行程。

在经历了两次失败之后，酒店标志性餐厅 Jory 的食物在韩国本地人 Sunny Jin 手中成为焦点，其职业历史短暂但令人印象深刻，包括纳帕的法国洗衣店、悉尼的 Tetsuya 和西班牙的 El Bulli，可以说是三大洲中最具影响力的餐厅。

在山谷里呆了几天后，我不得不承认酒店的影响是深远的。现在不仅有相当多的团体可以计划到该地区郊游——德克萨斯州收藏家最近的一次逗留导致从该地区的葡萄酒商那里购买了 650 瓶——而且任何访问该地区的人都会获得一些好处，即使他们没有踏上财产。也许他们会吃波特兰著名的珍珠面包店的面包，该面包店在艾莉森高管的全场紧逼之前一直拒绝出口到威拉米特，现在每天早上都会派一辆卡车通过。或者他们会享用直到最近才被带入山谷的来自俄勒冈州海岸的新鲜鱼。艾莉森餐厅值得称赞，保罗巴尚说，他在他 6 个月大的美国小酒馆 Recipe 供应面包和鱼。

最重要的是，Allison 吸引了 Willamette 视为未来的旅行者。不是作家雷克斯·皮克特 (Rex Pickett) 在《垂直》(Vertical) 中模仿的那种乘坐旅游巴士、嗜酒的笨蛋，这是他在威拉米特 (Willamette) 创作的《横向》(Sideways) 的后续作品，而是欣赏酒店墙壁上精心挑选的当地艺术品的人。我通常不会向访客开放，除非他们在我们的邮件列表上，玛吉哈里森说，她在小安蒂卡特拉酿酒并经营业务，这是位于西北部伊奥拉-阿米蒂山的一家酿酒厂，已经培养了一批狂热的追随者。但是如果艾莉森打电话说，“我有四个人”，我会说，“绝对有。”他们正是我想要的。

但哈里森是新浪潮，一个没有扎根于该地区的加州移民，也是一家由投资银行家资助的酿酒厂。一天下午，我开车去 Tyee Wine Cellars 看 Merrilee Buchanan Benson，这是她父母创立的秘密财产，她于 1974 年第一次在山谷里种植葡萄。我们坐在 400 岁的橡树下，野餐午餐，喝了 1999 年的黑比诺。它是鲑鱼色的，典型的酒体轻盈的黑比诺酒，有些陈年，不显眼。然而，每次我喝一口，它都会变得丰富、醇厚和个性，就像伟大的勃艮第葡萄酒一样。我知道有人会飞越大西洋来品尝这种酒，但他们忽略了威拉米特酒，因为这样的酒瓶永远不会到达他们家门口。除了葡萄酒专业人士之外，我认识的唯一一个去过 Tyee 的人，距离山谷的大部分酒厂有 20 分钟的路程，就是……我。

现年 37 岁的布坎南·本森 (Buchanan Benson) 于 2006 年成为酿酒师，在 Tyee 取得了二十年的小成功之后。她研究过酿酒学并有自己的想法，所以她不再使用橡木制作霞多丽来帮助果实发光，而是开始分三遍收获黑比诺，以确保所有浆果都成熟。她将产量减少了近一半，因为她不想要任何不是在她家的土地上种植的葡萄。她说，我来自这个农场，我很高兴有人能体验它。

但她可以提供的经验是严格禁止的。有助于使从波亚克到珀斯的酿酒厂盈利的现场餐厅几乎都被分区法禁止。她的品酒室是一间小屋。每年生产 18,000 瓶在财务上几乎是不可持续的。很长一段时间，这里的每个人都试图阻止我们成为下一个加利福尼亚，布坎南本森告诉我。它让我们成为一个偏僻、昏昏欲睡的乡村地方，我喜欢这样。我想保留它——作为我们文化的一部分，我们真的会从保持这种速度中受益。但我们必须弄清楚如何谋生。

当我们吃完午饭时，我想象如果一个旅行团穿过草地从我们身边经过，那会是多么不和谐。然后我让自己考虑，如果自 1885 年以来一直拥有农场的布坎南家族被迫出售它会发生什么，以及如果我再也不能喝一瓶 Tyee，我会有什么感觉。我仍然不确定我对第一个愿景的感受，但我知道我不喜欢第二个。

由 Recipe 的 Bachand 和 Thistle 的 Eric Bechard 领导的一群年轻厨师带来了另一个翻天覆地的变化，他们认为威拉米特山谷是开设餐厅的最佳新地点。该地区位于美国最好的美食城市之一波特兰的轨道上，并且其丰富的农作物帮助吸引了希望靠近农场的专注的从农场到餐桌的从业者。 Bechard 在谈到他的 45 个座位​​的餐厅时说，你不能在太多的葡萄酒产区做到这一点。这里种植的农作物中只有 1.4% 是葡萄。这留下了很多工作要做。

Thistle 在黑板上列出了它不断变化的菜单，以及它的供应商的名字。正如 Bechard 最近告诉一位客人的那样，它的季节性非常严格，以至于在西红柿成熟之前它不会供应血腥玛丽。在Farm to Fork，在邓迪的红山旅馆，菜单强调法式舒适食品：根据当地黑比诺的泥土味精心设计的肉酱和肉酱。即使是麦克明维尔的 Nick's Italian Café，它已经为葡萄酒界提供了二十年的食物，也在不断发展。

我在那里遇到了 Ben Casteel，他几年前接替他父亲成为伯特利高地的酿酒师。 34 岁的 Ben 很欣赏他童年时田园诗般的 Willamette 可能无法持续。他说，我不是经济学家，但我知道变革即将到来。事实上，他承认，它在这里。 Casteel 坐在 Nick's 的长椅上，浏览了选项。他说，这是我第一次在尼克的菜单上看到海胆。

课程像发条一样从厨房里出来，复杂、雄心勃勃，而且非常好——大比目鱼配橙子、小青菜和小萝卜；鱿鱼辣豆汤。我们喝了一种 Casteel 的单一葡萄园黑皮诺，它的风格与 Tyee 的不同，肩部更宽，味道更深：比男高音更深沉的低音。这让我再次欣赏一个地区的能力，它可以用同一种葡萄酿造出如此多样的葡萄酒，每一种都可以识别为俄勒冈州。

然后一个男人站起来宣布他的妻子正在庆祝生日。顿时，寂静被打破。生日快乐的强劲演绎开始了，激起热潮，充满了整个房间。就好像老尼克已经复活了，暂时收回了空间。我很高兴得知尼克仍然是那种满屋子的食客将他们的微型蔬菜放在一边以纪念几张桌子外的随机用餐者的生日的地方。晚餐结束时我更开心，我沿着路走向我的等候床，俯瞰葡萄园。

Bruce Schoenfeld 是 T+L 的葡萄酒和烈酒编辑。

怎么说

是威拉米特，该死！ T 恤宣称。正确发音 (wil-lam-it) 是赢得当地人信任和赞赏的第一步。

什么时候走

俄勒冈州西部的雨季通常从 10 月开始，一直持续到 6 月。山谷在薄雾中令人叹为观止，但大多数旅行者更喜欢春末和夏末的阳光。美国历史最悠久、经营最好的葡萄酒活动之一， 国际黑比诺庆典 每年七月举行。

停留

艾莉森温泉酒店 2525 Allison Lane, Newberg; 503/554-2525； theallison.com ; 310 美元起翻倍；两个人的晚餐 5。

巨大的价值 红山旅馆 威拉米特 (Willamette) 的第一家精品酒店于 2009 年在繁忙的道路和停车场之间开业。但是房间很漂亮，Farm to Fork 有一些该地区最好的食物。 1410 N.W.高速公路。 99W，邓迪； 503/538-7666； innatredhills.com ; 139 美元起双倍；两人晚餐 75 美元。

吃

尼克的意大利咖啡馆 东北521号第三街，麦克明维尔； 503/434-4471；两个人的晚餐。

食谱 115 N.华盛顿街，纽伯格； 503/487-6853；两个人的晚餐 50 美元。

蓟 228 N.E.埃文斯街，麦克明维尔； 503/472-9623；两人晚餐 70 美元。

品尝

伯特利高地葡萄园 伯特利高地路 6060 号N.W.，塞勒姆； 503/581-2262； bethelheights.com .

麋鹿湾葡萄园 27751 西北奥尔森路，加斯顿； 503/985-7760； elkcove.com .

泰伊酒窖 科瓦利斯格林贝里路 26335 号； 541/753-8754； teewine.com .

阿德尔斯海姆葡萄园 2009 年四分之一英里巷黑皮诺 来自这个拥有 37 年历史的葡萄园的大部分葡萄酒都被指定为阿德尔斯海姆的伊丽莎白保护区，但酿酒师戴夫佩奇提取了 50 到 100 箱并作为单独的特酿装瓶。 '09 版本平衡了那个温暖年份的成熟度和高酒精度，以及令人陶醉的香水，以及难以描述的荆棘丛生的复杂性。 503/538-3652； adelsheim.com ; 105 美元。

Antica Terra Estate 黑比诺 Eola-Amity Hills 2009 种植在史前岩石上一英尺左右的表土上，这片被风吹过的山坡上的葡萄藤酿造出含有罕见矿物质的葡萄酒。这一版本是酿酒师玛吉·哈里森迄今为止的最佳成就，其强度推动了石质和深蓝色水果的余味。 503/244-1748； anticaterra.com ; 100 美元。

巨大的价值 2009 年 Seufert 酒庄约翰葡萄园黑比诺 这家位于代顿市中心的鲜为人知的酿酒厂由一个带桶、设备和简陋品酒台的小房间组成，但其价格适中的葡萄酒每年都更加出色。低调的 '09 Johan 由在经过认证的生物动力葡萄园种植的葡萄制成，具有美味的新鲜感，可以迫使下一口饮用，并且结构会随着年龄的增长而不断改进。 503/864-2946； seufertwinery.com ; 30 美元。

巨大的价值 Trisaetum Ribbon Ridge 葡萄园干雷司令 2010 James Frey 曾是一名医疗保健营销人员，现在是一位多产的画家和酿酒师，他在不太可能的俄勒冈雷司令方面取得了成功。 '10 Ribbon Ridge 充满浓郁的酸橙和葡萄柚，充满电能，让您想知道为什么该州更多的酿酒师没有在气候凉爽的地方使用这种葡萄。 503/538-9898； 三叶虫网 ; 24 美元。

巨大的价值 2008 Winderlea 安娜黑比诺 这款限量生产的葡萄酒来自威拉米特 (Willamette) 的一流年份，以其精致和优雅将邓迪山 (Dundee Hills) 典型的蜜饯樱桃红风味提升到一个新的水平。入口感觉像勃艮第，但尝起来像俄勒冈州。 Winderlea.com ; 503 / 554-5900； 48 美元。