这是芝加哥豪华的黄金海岸社区 9 月一个阳光明媚的早晨，伊恩·施拉格早早起床，在他的新酒店芝加哥公共酒店的大堂里摆弄着一个玻璃花瓶，里面装着一个巨大的大象耳叶。施拉格穿着马球衫和牛仔裤的制服，在这座 1926 年地标建筑通风明亮的大厅里蹦蹦跳跳，为第一批入住的客人准备好迎接他的最新概念。

他说，一家酒店的运营有一百万个活动部件。这对完美主义者来说很难。拥有 285 间客房的公共酒店，前身为东方大使，是伊恩施拉格自 2008 年市场崩盘以来作为独立酒店经营者的第一个项目。施拉格补充说，这可能是他最私人的项目。 Schrager 与 George Yabu 和 Glenn Pushelberg 合作，在 Anda Andrei（自 1980 年代中期以来一直与他合作的目光敏锐的内部建筑师）和其他长期工作人员的帮助下提出了设计方案.

在 Studio 54 和时尚精品酒店发明天鹅绒绳索的人正在尝试全新面貌：简约酒店。 Schrager 将 Public 品牌视为酒店业日益增长的趋势的反映，这种趋势更倾向于包容性而非排他性。这个想法是将四季的服务与精选服务品牌的实用性和价值相结合，例如万怡酒店和希尔顿花园酒店（公共双人间起价为 135 美元）。 Schrager 将这个概念与 Apple 商店的零售体验进行了比较：你得到你需要的东西，去掉不需要的东西。他解释说，这个国家正在发生范式转变。人们想要更加谦虚。就算有钱，也不想再花冤枉钱了。他说，我不认为奢侈品是基于你为某物付出的代价。这是一种体验。这种新体验绝对是民主的。为了证明公共概念的公开程度，施拉格着手重新命名酒店的餐厅 Pump Room，这里曾经是玛丽莲梦露和汉弗莱鲍嘉等名人最喜欢的聚会场所。作为对芝加哥美食家的尊重，他访问了该网站并要求人们对这个名字进行投票。压倒性的选择：保留泵房。

施拉格虽然喜欢建筑的骨架，但还是想打通餐厅和大堂之间的空间。格式塔可能很朴素，但施拉格仍然希望人们出去玩。他说，这与菲利普·斯塔克（Philippe Starck）相反。它更像是一开始的安德烈·普特曼。设计已经不够了。也必须有一种精神。因此，绿色大理石地板让位于整体混凝土；一些旧的枝形吊灯被改造成了一簇巨大的水晶挂在入口处。大堂是一种社区办公室，有一张巨大的 Christian Liaigre 桌子，里面放着五台 MacBook Pro 电脑。这是一种自我服务的心态，提供了一些标志性的施拉格智慧：礼宾台后面的一个巨大时钟有一个向后移动的分针。施拉格称它为他的本杰明·巴顿时钟。

回到大厅，施拉格终于对叶子花瓶的放置感到满意，并搬到了图书馆，白天是咖啡馆，晚上是鸡尾酒休息室。墙上挂着荷兰摄影师亨德里克·克尔斯滕斯 (Hendrik Kerstens) 以维米尔 (Vermeer) 风格拍摄的诙谐肖像画，除了珍珠耳环之外，模特们戴着由可口可乐罐制成的卷发器。用再生木材制成的肖像和柱子的灵感来自约瑟夫·贝内特和纽约大都会艺术博物馆广受欢迎的亚历山大·麦昆展览背后的制作团队的作品（那家伙是个天才——他将在我的下一家酒店做） .虽然房间看起来是舒适和时尚的完美结合——壁炉里的火；餐具柜上堆放的棋盘游戏——关于咖啡吧的一些东西，它的灵感来自维也纳咖啡馆，供应来自 La Colombe 的咖啡，不太对劲。施拉格和安德烈坐在咖啡吧顶上的塑料杯酸奶上归零。施拉格对 9 美元的价格感到愤怒。他还讨厌将金属丝蛋架放在玻璃柜上的方式，玻璃柜上展示着每天早上新鲜出炉的松饼和百吉饼。

为了将额外的客人收费和侍者过多的人数控制在最低限度，施拉格一直在努力降低各地的价格。没有蓬松的毛巾布浴袍（仅应要求提供），没有塞满粗巧克力的刺激性迷你酒吧（只有 Popchips、花生、孟买蓝宝石杜松子酒和羊毛针织帽，这在芝加哥可能是最聪明的主意然而）。你不会在迷你吧里找到 5 美元的好时酒吧，施拉格说，他承认他对 Trader Joe's 这样的零售商很着迷。各种各样的人都在那里购物——富人、穷人。我喜欢他们有一个非常具体的观点，而不是很多选择。它价格合理，但同样精致。

因此，Public 的每个房间都设计得无可挑剔，但这次不是三腿椅，而是舒适的亚麻布扶手椅，这些扶手椅是在巴黎跳蚤市场找到的施拉格的复制品。除了巨大的平板电视、超大的时钟和一系列让-巴蒂斯特·蒙迪诺 (Jean-Baptiste Mondino) 的奶牛照片、在芝加哥著名的肉类市场眨眼之外，墙壁都是光秃秃的。无线网络是免费的。客房服务装在棕色纸袋中，而不是装在银色托盘上。你可以把它带走或在房间里吃。

我喜欢它，施拉格说。当我开始从事这项业务时，您需要支付 7 美元的送货费，而客房服务需要 25 分钟。这将在六分钟内到达，我一直在压低价格。我称之为破产价格。他计划将他们和 Public 带到更多城市，包括纽约和伦敦。

但也许最大的妙招——无疑会取悦他的邻居——是食物。施拉格这个完美主义者长期以来一直痴迷于让它恰到好处。无论是客房服务还是餐厅，他都希望食物简单、美味、健康、不贵，所以他请来了他最喜欢的厨师之一让-乔治·冯格里希滕，让他把 ABC Kitchen 带到芝加哥。为了获得一份包含小型市场餐桌开胃菜和 Jean-Georges 最爱的菜单，例如烤甜菜配自制酸奶、蟹肉吐司配柠檬蒜泥蛋黄酱和维也纳炸肉排，施拉格坚持将价格保持在尽可能低的水平：只有一道菜成本超过 30 美元。标志性的 Jean-Georges 甜点——令人难以置信的美味咸焦糖冰淇淋圣代，上面放着蜜饯花生、焦糖爆米花、巧克力酱和生奶油——只需 7 美元。或许作为给让-乔治的礼物，安德烈、施拉格和亚布·普塞尔伯格重新构想了泵房，配备必要的小组桌和标志性展位，所有这些都以一个巨大的房间大小的灯光柔和的树脂地球仪星座结束。

开幕当天回到大厅，施拉格小心翼翼地偷看四个背着背包的壮汉登记入住。从他脸上的表情来看，伊恩·施拉格显然仍然需要适应公众的视线——普通人人们，而不是赶时髦的人——在他的一家酒店里。有了他们的 Patagonia 羊毛衫和 North Face 背包，这些人永远无法克服众所周知的天鹅绒绳索。但他们肯定会在 Trader Joe's 这样的地方购物。

公共芝加哥 1301 N. State Pkwy.; 888/506-3471； publichotels.com ; 135 美元起翻倍。

凯特贝茨是作者 日常偶像：米歇尔奥巴马和时尚的力量 .