去年，当前时尚编辑和安娜·温图尔曾经的助手加贝·多佩尔特取代迪米特里·迪米特洛夫成为 Tower Bar 的领班时，她承担了好莱坞最有权势的主持人的衣钵——也是事实上的社交王者。在洛杉矶，Tower Bar 的这次换岗被视为一次和平的权力转移，几乎与总统就职典礼相提并论。虽然 Doppelt 尊重传统（在不幸的 J.Lo 事件后制定的着装规范和禁止拍照规则仍然存在），但她也迎来了变革。在她手中，Tower Bar 的预订单和座位表较少围绕娱乐场所而构建，更多地着眼于当代折衷主义。带着一丝南非口音引导交通，Doppelt 自信地混合搭配对比鲜明的人群，仿佛在持续策划一场高度个性化的鸡尾酒会。她说，改变组合至关重要。它阻止我们变得陈旧。

预订仍然像以往一样难以捉摸，一些地区的居民甚至会预订酒店房间，因为他们知道这是获得梦寐以求的餐桌的最佳方式。 Klein 在谈到 Tower Bar 时说，客人在这方面会得到优惠待遇。如果你是外地人，而且你不留在这里，那将很难进入。事实是，每晚 80% 都是当地人。

这种客户群是所有酒店经营者寻求的真实印记，正是因为居民是最挑剔的回头客。 Doppelt 说，让我震惊的一件事是有多少人住在该地区并来到这里。我们有一位客人，列夫，他来了 12 年，每周可能来四次。他站在酒吧的同一个地方，他认识我们所有的员工。他甚至会开始向客人讲述酒店的历史。他是邻居——就是这样。

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连接双向运行。 Doppelt 还称 Lev 是家庭的一部分，这是基于对他的感情——而不是他的身材、地位或家庭亲近感。我们有客人，如果家里有人去世，Doppelt 补充说，我们要么去纪念馆，要么家人来这里。

这类债券不是一夜之间巩固的。 Palisociety 的首席执行官兼创始人 Avi Brosh 说，你不能只是开设一个地方并成为一个中心。成为社区结构的一部分需要很长时间。它必须是一个友好的邻里地方。它必须在你身上成长。他的公司在十年前开设了 Palihouse West Hollywood，试图创造一个不太明确的地方，更像是一个学生会。它以Soho House等社交俱乐部兼酒店为蓝本（两年后在西好莱坞开设了会员制俱乐部sans酒店），大堂、酒吧区和花园餐厅无缝衔接每个人都邀请志同道合的创意类型来消磨时间。它给人的感觉就像是一个联合办公空间、一家巴黎咖啡馆和一个鸡尾酒酒廊——通常是同时进行的。当我坐在酒吧里时，时髦的年轻忙碌的菲利普斯看起来像他们的笔记本电脑，一个年轻的四人敬酒，一个戴着眼镜的四十多岁的专业人士向他介绍的午餐伙伴打招呼：我古怪的酷助手让我兴奋到它。小而美，对吧？

希望在洛杉矶耀眼的能量中畅饮的游客有时会在著名而田园诗般的贝莱尔酒店感到枯燥乏味——一片广阔的绿洲，隐藏在石头峡谷的中途，感觉远离一切。这当然是它对当地居民的吸引力。当您穿过天鹅湖上的人行天桥，白色的水鸟在身边漂浮时，宁静的感觉就开始了。它继续穿过感觉像是一个漫无边际的乡村庄园，这是直到 1930 年代的财产。当时，它以一个巨大的马厩为中心——游泳池周围残留着马厩，其椭圆形是它之前的骑马环的轮廓。酒店的 103 间客房和套房分布在分布在 12 英亩土地上的多栋建筑中，因此即使客满，也不会感到拥挤。

一个令人高兴的例外：周日早午餐，这是一场由贝里尼 (Bellini) 提供燃料的轻松露天活动，来自洛杉矶地区各地的富有居民会光顾酒店的 Wolfgang Puck 餐厅。对于 Balenciaga 高跟鞋来说，它足够精致，但对于 New Balance 跑鞋来说，它足够放松。一些当地人将它与水疗旅行相结合，其每月会员资格在附近的居民中很受欢迎，而其他人则沉迷于 血腥玛丽 并挥霍鲟鱼鱼子酱。

最重要的工作日餐恰如其分地出现在洛杉矶地区最具标志性的机构。那将是在比佛利山庄酒店著名的马球酒廊享用的强力午餐。 （如果你听说常春藤仍然是它的地方，你很可能从游客那里听说过，他们现在在常春藤的顾客中占了不成比例的比例。）成为马球休息室的常客很舒服。我一进门，一个穿着商务装的女人从主人身边跑过来问，他在吗？当女人走进去时，主人肯定地点了点头，主人清楚地知道这个女人会见谁，而那个女人也清楚地知道她有哪张桌子。最令人向往的地方是酒吧对面的小摊位，以及环绕花园的超大长椅，生产商和大亨们在这里为其他食客充分展示。但该物业的持久吸引力于 1912 年开业，后来激发了老鹰队的加州酒店的灵感，近年来已经受到考验。 2014 年，在文莱苏丹（其主权财富基金拥有母公司 Dorchester Collection）在其祖国制定了伊斯兰教法之后，该酒店成为了激烈抵制的对象。但反对派逐渐失去动力，对酒店、员工及其作为邻近社区总部的角色的感情超过了反对派。

如果 Polo Lounge 是洛杉矶人常去的地方，那么 L'Ermitage 就是他们不被注意的地方。这里没有人使用前门，一位迎宾员说——在前门。作为一个以谨慎为荣的避难所，停车层可以进入一个更隐蔽的入口——红地毯在好莱坞颁奖季期间为活动和来访贵宾而铺开。 （对于前来享用午餐或住宿的当地人，也是如此。）进入拥有 116 间套房的世外桃源后，尽管它位于罗迪欧大道附近，但您仍会沉浸在宁静祥和的氛围中。每一个细节都精致而内敛。如果它看起来是一个完美的恢复场所，那就是。在 1970 年代住宅公寓改建为酒店后不久，业主建造了一个完整的翼楼来治疗病人。今天，有一个私人楼层专供术后客人使用，他们希望在奢华的环境中得到护理，远离窥探。迈克尔杰克逊经常一次在这里疗养几个月。当然，在 L'Ermitage 并不需要整形手术来宠爱自己。客人将在晚会和婚礼之前登记入住，以备不时之需，部分原因在于著名的全身三联镜子。无论何时，这项服务都是保留的，但非常个性化，即使对于技术上不是人的客人也是如此。在 Avec Nous 吃午饭时，服务员会提醒厨房工作人员，一旦发现熟悉的大丹犬和他的主人坐在露台上，他们就会准备手​​工制作的狗粮。

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归根结底，酒店提供的人性化服务使它们对居民如此重要。像许多到洛杉矶的游客一样，时尚造型师、创意总监和电视节目主持人乔·泽曾经想知道为什么洛杉矶的朋友会如此渴望在他的酒店见到他。我现在知道我住在这里，Zee 说，他是前纽约人，过去三年一直把好莱坞山称为家。我在 Tower Bar 庆祝了我的最后一个生日和新年。

当我在那里见到他为他的新 Netflix 纪录片系列的发布干杯时 7 天外出 ，我们喝了酒，然后与 Zee 在城里的另一位朋友共进晚餐。他可能认为我这样做是为了方便他，我们举杯时他笑着说。但是我在知道他住在哪里之前就预订了这里。

当 Doppelt 在为一群客人安排好座位后滑过餐厅时，她停下来并靠在那里与 Zee 和我们其他人聊天。几分钟后，当她准备离开时，她亮了起来，叫了一个长相无名的中年男子，他正和三个朋友一起朝酒吧走去。你一定认识列夫，她对我们说。不是吗？

洛杉矶人聚集的地方

这六家豪华酒店散布在西好莱坞、比佛利山庄和贝莱尔周围，构成了洛杉矶真正的市中心。

比佛利山庄酒店

作为 Dorchester Collection 的一部分，连同其姊妹酒店 Hotel Bel-Air，这座标志性的度假胜地拥有该市最受欢迎的两个餐饮场所：早午餐最受欢迎的 Fountain Coffee Room（主菜 –）和强力午餐 den Polo休息室（主菜 -）。 beverly hills hotel.com ; 595 美元起翻倍。

马尔蒙城堡

酒店经营者安德烈巴拉兹 (André Balazs) 的世外桃源欢迎洛杉矶人和寻求远离城市喧嚣的游客——无论您是来怀石料理餐厅 Chateau Hanare（90 美元起）悠闲地用餐，还是入住传说中的平房之一。 马尔蒙城堡 ; 450 美元起翻倍。

贝莱尔酒店

由于郁郁葱葱的花园和周到的服务，这座前庄园坐落在贝莱尔迷宫般的峡谷中，感觉非常私密。腾出时间在 Wolfgang Puck 享用早午餐（每人 95 美元）。 酒店 bel air.com ; 595 美元起翻倍。

帕利豪斯西好莱坞

这家不拘一格的酒店融合了精品酒店和长住住宅的元素，营造出温馨的氛围，尤其是大堂酒廊（主菜 29 至 57 美元），这是下班后享用饮品的时尚场所。 palisociety.com ; 335 美元起翻倍。

日落塔酒店

这座城市最热闹的场景之一是装饰艺术地标的 Tower Bar（主菜 -），名人和当地居民每晚都聚集在这里。 日落塔酒店.com ; 395 美元起翻倍。

比佛利山庄总督 L'Ermitage

酒店以其低调的优雅而闻名，拥有 116 间宽敞的套房，从屋顶游泳池可欣赏到好莱坞山的全景，吸引了各行各业的游客。 总督酒店和度假村.com ; 525 美元起翻倍。