我们吃的东西对我们的身体有很大的影响 地球的健康 .幸运的是，还有像 29 岁的阿拉斯加渔民凯尔李这样的人，他们在这里为我们的餐桌提供更可持续的菜肴。
“你知道吗，很多野生捕捞的鱼经过加工商、分销商、批发商和零售商，直到最终到达消费者手中，”李说。 “我们应该得到更新鲜的海鲜，处理产品的人更少，而且 阿拉斯加鲑鱼 [Lee 的公司] 去除所有中间商，从“渔民到家门口”。
一个人拿着一只来自铜河王鲑的阿拉斯加鲑鱼 信用：由铜河王鲑提供
李在钓鱼时长大 基奈河 每年夏天，他都会和父亲一起在那里培养对出海的热爱。在上大学时，他第一次体验了商业捕鱼生活，在那里他“认识到各州鲑鱼的质量存在脱节，以及我冰箱里放回的东西”。 阿拉斯加州 .'
因此，他开始研究寻找一种更好的方法来运送更新鲜的野生阿拉斯加海鲜，而无需添加任何使过程变得混乱的额外物品。
铜河王鲑烹制的阿拉斯加鲑鱼菜肴 信用：由铜河王鲑提供
“从科罗拉多大学科罗拉多斯普林斯分校获得金融学位后，我做出了一个决定：要么接受工作机会并加入企业界，要么继续钓鱼。我知道我总能在某处的办公室找到一份工作，但有机会在阿拉斯加的一些世界上最美丽、最不为人知的地区钓鱼是千载难逢的机会，”他说。
2015年，他购买了一艘商业渔船，并开始了 阿拉斯加鲑鱼公司 ，一种直接从码头取货的三文鱼业务，允许家庭厨师和海鲜爱好者预订三文鱼，否则您只能在高级餐厅中找到。
阿拉斯加鲑鱼创始人凯尔·李 图片来源：Jenna Fleur Roosdett/Copper River King Salmon 提供
虽然李想明确表示并非所有渔业都是一样的，但他确实恳请人们始终尝试购买阿拉斯加。 '[阿拉斯加] 渔业是实际可持续性实践的黄金标准。关于鲑鱼，它不仅仅是我们阿拉斯加人的一种生活方式。它深深植根于我们的传统，”他说。 '许多农村社区依靠每年一次的鲑鱼捕捞来提供他们一年中唯一的蛋白质来源，这就是为什么阿拉斯加是唯一一个将可持续捕捞写入宪法的州。 '
他指出，该公司采取了一丝不苟的措施，尽可能少地处理这些鱼，以使其保持“大自然的本意”。在此过程中，Lee 移除了 7-10 个讨厌的中间商，这意味着消费者可以品尝到更新鲜的口感，并且了解它来自所涉及的化石燃料较少的源头，以及来自高薪员工的知识。
来自铜河帝王鲑的阿拉斯加鲑鱼寿司 信用：由铜河王鲑提供
“我们希望激励人们有信心在家烹饪更多海鲜，我们将继续提供有关我们的渔业和海鲜的透明度和教育，当然还有更多美味的食谱，”他说。至于他最喜欢自己准备原料的方式，Lee 说最好是生的。
'当你生吃它时，你会得到更多的鲜味。铜河王鲑鱼被称为万王之王是有原因的。它在你的嘴里融化，味道很疯狂，”他说。 '当我做饭时，我对调味料很淡，因为鲑鱼本身已经有很多味道，我不想掩盖它。当我有时间时，我喜欢用它来制作熏液以备将来吃零食。
获取自己的鲑鱼并了解有关公司的更多信息 这里的可持续性努力 .