谈到海鲜——尤其是除了典型的腌鲱鱼和腌制三文鱼之外——瑞典的贝类尤其出色。当地人知道前往西海岸，尤其是哥德堡（2012 年被命名为瑞典的美食之都），以及 Bohuslän 海岸沿线的沿海渔业社区，如 Lysekil、Ljungskile、Fjällbacka、Smögen、Marstrand 和 Grebbestad，以获得最新鲜的渔获。
靠近北大西洋寒冷、干净、富含矿物质的水域意味着该地区拥有全国最新鲜的鱼类和贝类。寒冷的北极水域有助于贝类生长得更慢、更肉质——赋予它们风味。
由传统鱼类拍卖会锚定 菲斯哈姆宁 自 1910 年开始运营的历史悠久的鱼市 费斯克科尔卡 （“鱼教堂”）自 1874 年以来，哥德堡拥有该国最大的鱼类拍卖和市场，您会发现鱼贩在那里竞标海鲜。春季和秋季之间，您可以沿着 Bohuslän 海岸旅行，参加各种季节性海鲜之旅，寻找瑞典的五大海鲜：龙虾、牡蛎、贻贝、虾、海螯虾或小龙虾。
你可以跳上渔船 贝类之旅 ，与渔民一起从深海中拖运龙虾和海螯虾，在海床上养殖牡蛎和贻贝，并一路追踪这些甲壳类动物到您的盘子里。在这里，该地区最好的海鲜以及在哪里吃的指南。
虾
虾三明治是瑞典饮食文化不可或缺的一部分。它甚至有自己的瑞典谚语，' 滑入虾三明治， ' 的意思是“在虾三明治上滑行”，意味着轻松自如。这让人联想到这样一个事实：大量的虾和构成三明治的生菜、煮鸡蛋、莳萝和鱼子一起滑到蛋黄酱上面。
大虾是两种经典瑞典菜肴的组成部分—— 虾三明治 （虾三明治），在俚语中称为 虾三明治 ， 和 斯卡根罗拉， 虾、蛋黄酱、莳萝、红洋葱和鱼子的奶油海鲜混合物。虽然许多餐厅都提供自己版本的虾三明治， 天堂23 位于哥德堡 Gothia Towers 23 楼，供应巨大的特大虾三明治，里面堆放着 200 克手剥虾。这家餐厅每年在其受欢迎的三明治中使用 35 吨虾。
你可以样品 斯卡根罗拉 与哥德堡的时髦人士一起在 Chic 咖啡馆杂志 ，在时尚的 Långgatorna 街区。
季节： 全年无休
生蚝
哥德堡瑞典牡蛎 图片来源：Lola Akinmade Åkerström
瑞典的牡蛎是瑞典西部沿海小镇格雷贝斯塔德的代名词。除了每年 5 月举行的一年一度的北欧牡蛎开放锦标赛的举办地之外，瑞典 90% 的牡蛎都是在 Grebbestad 周围的水域收获的，那里拥有斯堪的纳维亚半岛最多的牡蛎床。
您可以从 19 世纪船库的码头上剥掉自己的牡蛎 埃弗特斯约博德 或深入了解 加布里埃尔餐厅 在 Feskekörka 内，主厨 Johan Malm 仍然是北欧牡蛎去壳冠军。享用 Grebbestad's 牡蛎的最佳方式是不加任何配料或辣酱。
季节： 春天秋天
青口贝
贻贝瑞典 图片来源：Lola Akinmade Åkerström
要获得该地区最好的蓝贻贝，请前往海滨小镇 Lysekil 和 Ljungskile，那里的有机贻贝要么是从海床上刮下来的，要么是用绳索可持续生长的。 钟楼的贻贝酒吧 Ljungskile 的 ('The Mussel Bar') 在 4 月至 10 月期间为所有者 Janne Bark 的贻贝养殖场举办游猎之旅。
然后，您可以将新鲜捕获的贻贝与酒、大蒜、洋葱、切碎的欧芹和辣椒一起用明火烹制。 'Moules Frites' 贻贝锅配炸薯条是点菜的招牌菜。这里的贝类对皇室来说已经足够了：每当瑞典皇室访问该地区时，Musselbaren 都会向他们提供贻贝。
季节： 春天秋天
小龙虾和海螯虾
瑞典小龙虾 图片来源：Lola Akinmade Åkerström
小龙虾全年供应，但八月份在瑞典各地的阳台和花园派对上都会庆祝。被称为 小龙虾派对 ( 小龙虾派对 )、小龙虾和海螯虾——曾经只供上层社会和贵族食用——现在人人享用，尤其是在瑞典西部。
瑞典厨师马库斯·萨缪尔森 (Marcus Samuelsson) 在明信片般完美的渔村 Smögen 度过了童年的夏天，这里有鱼类拍卖会和无数的海滨海鲜餐厅。它的水域以大型海螯虾而闻名，您可以与当地渔民一起乘坐小龙虾游猎 Smögens Fiske 和群岛之旅 .
当您航行穿过 Bohuslän 群岛，经过崎岖的岩石景观时，从鱼陷阱中捕获的新鲜海螯虾在船上蒸熟。回到陆地， Smögen Hafvsbad 餐厅和酒吧 供应当地捕获的甲壳类贝类拼盘。
对于淡水小龙虾，向东前往连接哥德堡和斯德哥尔摩的 120 英里长的哥达运河。运河沿岸还有 诺克瓦恩 ，一个 1900 年代的磨坊，现在是一家旅馆和餐厅。酒店组织运河沿岸的小龙虾捕猎活动以及传统的小龙虾派对。
季节： 春、夏
龙虾
作为瑞典贝类家族中季节性最强的龙虾，龙虾在 5 月至 9 月中旬期间受到保护，不会被过度捕捞，以确保它们有足够的时间进行繁殖。 Fjällbacka、Strömstad 和 Smögen 村庄周围的沿海水域被称为黑金，到处都是有机龙虾，9 月 20 日之后的第一个星期一是官方龙虾首映礼，届时渔民成群结队出海。 Stora Hotellet Bryggan 在 Fjällbacka 的码头上，有一个受欢迎的龙虾野生动物园，以五道菜的龙虾晚餐结束。
季节： 秋天，初冬
镇上的贝类
哥德堡 瑞典 海鲜 图片来源：Lola Akinmade Åkerström
虽然上面的捕鱼社区可以让您品尝到最新鲜的贝类，但哥德堡的各种高品质海鲜餐厅也值得一试。六家米其林星级餐厅供应来自著名海鲜餐厅的该地区最佳精选 Sjömagasinet 拥有 Göta 河口海港景色的新星 高佳 精致的七道菜菜单。
对于龙虾的不同做法， 南路 的专用菜单包括烤和煮熟的龙虾以及奶油蛋卷、浓汤和沙拉，全部都配龙虾。
生寿司店 角落 使用当地海鲜和日本烹饪技术制作生鱼片美食艺术，冠军厨师约翰马尔姆在 加布里埃尔餐厅 ， 和 诺达酒吧和烧烤店 提供带有牡蛎、龙虾、虾和小龙虾的贝类拼盘。
有关瑞典西部的更多海鲜餐厅，以及为什么场景可能会超过缅因州，请查看这篇文章。
Lola Akinmade Åkerström 是斯德哥尔摩的获奖作家和国家地理创意摄影师。关注她 @LolaAkinmade .