虽然我们可能会选择离开，但我们都是从哪里来的产品。

在周日晚上 未知部分的情节， Anthony Bourdain 较少关注地点，更多关注人物。有问题的人是 Masa Takayama，一位在纽约和拉斯维加斯设有餐厅的米其林星级寿司厨师。

高山移居美国后声名鹊起，迅速以其创新和创造性的寿司组合而闻名。他使用鹅肝和意大利调味饭等原料，结合历史悠久的日本技术，创造出完全独特（而且价格非常昂贵）的菜肴。

高中毕业后，高山离开家乡那须盐原，前往东京著名的银座寿司店学习。漫长的课程是严谨的，要求高的，而且远非迷人；学徒必须在厨房里工作两年——通常是开始洗碗——在他们甚至被允许接触米饭之前。

一旦他们掌握了大米，学徒就可以继续切鱼了。他们将开始制作握寿司，为酒吧的客人服务。最后，寿司厨师将教他们如何组装完美的寿司。整个教育至少需要七年时间，许多没有完成。

高山带着 Bourdain 回到银座寿司店重温他的辉煌岁月，在那里高山的创作冲动远远超出了厨房。在整个剧集中，他被描绘成一个多才多艺的人：与工匠合作为他的餐厅制作餐具，吹萨克斯管，甚至在剑道（日本击剑）比赛中击败一名高中生。

还在上高中的时候，高山和他的朋友们就会生起篝火、煮鲜鱼和聊天。他们重新创造了这一点，并回忆起了他们的青春。那段时间，高山会告诉他的朋友他要离开去美国。他最终做到了，为自己创造了成功的职业生涯。

然而，说高山回首家乡、回首家乡是不对的。对于著名的寿司厨师来说，每一次创新都蕴含着传统。他的两个家和两种生活——纽约市一位受人尊敬的主厨和一个在日本长大的骑自行车送生鱼片的男孩——是一回事。

我们都来自某个地方，Bourdain 在这一集中评论道。即使高山离开了日本，日本的传统也从未离开过他。