停下来靠在他的手杖上，彼得克拉姆环视着我们刚刚爬过的陡峭的、覆盖着石南花的山丘，他的眼睛闪闪发光，他饱经风霜的脸颊发红。 78 岁的猎场看守人看着他工作了 50 多年的土地说，天气好的时候，没有比苏格兰更美丽的地方了。在美好的一天，您会觉得整个世界都在您的脚下。

Cramb 和我在珀斯郡，在山脚下 苏格兰高地 ，在旁边的一片土地上 鹰阁庄园 ，而且我确实感觉自己处于世界之巅——无论是身体上还是情感上。在我们下方，一对穿着鼠尾草绿色粗花呢的年轻猎人牵着三匹矮胖的白色小马，背上用柳条篮子背着野餐午餐。溪流在金色的石南花中潺潺流淌。在远处，一只鹰在一个锯齿状的山峰上骑着热气流。在我们周围，一英里又一英里的锈色高地被偶尔的湖泊打破，在那里反射着秋天树叶斑驳的黄色和红色。

这是一周的第一天 穿越苏格兰北部的公路旅行 ，在那里我将入住一些最好的新酒店，并穿越一些最伟大的荒野。那天早上到达格伦伊格尔斯后，我很想出去探索附近的峡谷，但是，这是苏格兰，不久乌云密布，开始下起细雨。大约一个小时后，当我的步行靴开始被厚厚的泥煤泥压住时，就连 Cramb 也不得不承认是时候收工了。他调皮地笑着说，你需要的是一杯 Sloegasm：一杯黑刺李杜松子酒，最后浇上香槟。那应该让你暖和起来。

几年前，Sloegasm 无疑会在格伦伊格尔斯引起一些人的注意。然后，它更像是一个严格的、苏格兰威士忌和羊杂的地方。但自从它的新主人、38 岁的印度出生企业家 Sharan Pasricha 在今年夏天开始耗资数百万美元进行重新设计后，它已成为高地的一个新的娱乐和精致中心。

Pasricha 斜靠在 Century 酒吧的宝石色沙发上，啜饮水晶玻璃中的夏布利，他告诉我，他与苏格兰的恋情始于与他在格拉斯哥出生的妻子 Eiesha（印度电信亿万富翁 Sunil Mittal 的女儿）的一次巡回演出。他说，他对格伦伊格尔斯的梦想是让它再次成为一个伟大的苏格兰游乐场——或者，它曾经是众所周知的高地里维埃拉。他说，当酒店于 1924 年首次开业时，人们过去常常在他们的汽车或火车上比赛以成为社交日历的一部分。都是迷人的礼服和鸡尾酒。我们想回到这一点，向所有年龄段的人展示苏格兰所提供的东西。

当然，酒店感觉清新和更新，其蕨色墙壁、通风的阁楼客房和大理石衬里的浴室。它也很热闹：在 Century 酒吧，年轻的威士忌爱好者品尝了令人印象深刻的瓶壁，而在茶室，家庭共享苏格兰水果蛋糕和烤饼。在黑漆漆和梅花天鹅绒的美国酒吧（其设计灵感来自禁酒令时代的地下酒吧），一对夫妇依偎在一个银色香槟桶旁边。

虽然外面是湿的，但地面也充满活力。在拥有莱德杯锦标赛照片画廊的会所里，吵闹的高尔夫球手正在喝精酿啤酒。在猎鹰中心，孩子们正在飞鹰，并被教导如何处理雪貂——当这些生物坚持扭动他们的袖子时，他们大笑起来。

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当肯·基思 (Ken Keith) 是一位快活的 57 岁苏格兰荒野向导，在格伦伊格尔斯接我时，他对这里的忙碌一点也不感到惊讶。他说，苏格兰的旅游业正在蓬勃发展——而且来访的美国人比以往任何时候都多。这不仅仅是因为它被视为一个安全的目的地，一个与羊绒、威士忌和烟熏三文鱼等奢侈品相关的地方，也是英国最外向和进步的地区之一。也是因为近年来，国际投资者，包括法国的 Xavier-Louis Vuitton、瑞典利乐公司的女继承人 Sigrid Rausing，以及一批富有的俄罗斯人和丹麦人，都被有利的汇率所吸引，抢购破旧的庄园和城堡和拥有庄严的苏格兰财产的浪漫。与传统的土地所有者（主要是将庄园用作狩猎胜地的苏格兰或英国贵族）不同，这些新领主中有一些是林务员和环保主义者，他们热衷于用旅游业代替狩猎，并展示高地的原始美景。有些人把以前的农场和狩猎小屋变成了旅馆——我向北旅行去探索其中的三处房产。

欧洲很少有其他地方像苏格兰一样拥有如此大片的野生开阔土地。这个非凡的景观是 18 和 19 世纪高地清除的遗产，在此期间，数以万计的苏格兰人被驱逐出他们的土地，为大型、更有利可图的养羊场让路。在那个时代，该国超过 600 万英亩的土地被分割成几百个私有财产。

当基思和我向北行驶时，我们经过一英里又一英里铺着石南花地毯的荒野、湖泊和雾蒙蒙的冰川凿成的山脉，这些山脉从电视和电影中的主演角色中辨认出来，包括 外地人 和哈利波特系列。我们前往名为 Glenfeshie 的庄园，自 2006 年被丹麦时尚亿万富翁 Anders Holch Povlsen 收购以来，该庄园已成为这些地区的保护典范。事实上，他的努力非常成功，以至于在我参观电影时 苏格兰玛丽女王 正在那里拍摄 - 部分原因是许多峡谷仍然被喀里多尼亚松树覆盖，这些松树在 16 世纪将主导景观。有些是原始的，有些是重新种植的。

Glenfeshie 的保护负责人 Thomas MacDonell 解释说，在工业革命以及随之而来的造船和大规模农业激增之前，该国大部分地区树木茂密。被认为是苏格兰荒野典型的荒凉、石南花和蕨菜覆盖的景观实际上是一种相对较新的现象。几个世纪以来，树木覆盖被人类和以树苗为食的鹿破坏。

MacDonell 解释说，这就是 Povlsen 决定介入的原因之一。在 1992 年第一次地球峰会之后，人们开始在整个欧洲谈论保护环境。自 Povlsen 接管 Glenfeshie 以来，他在该地区又收购了 11 个庄园，总面积为 218,364 英亩，使他成为苏格兰第二大地主。尽管他的购买使他在某些方面不受欢迎——以猎鹿为生的邻居和憎恨苏格兰土地的外国所有权的民族主义者，尤其是——波尔森不仅监督了数百万棵新树的种植，而且还注入了大量——需要资金和健康剂量的时尚进入高地。

十年前，在爱丁堡以北的任何地方都很难找到现代或豪华的住宿。老式是流行的美学，人们旅行到的城市越远，选择就越简陋。所以2016年的到来 基利亨特利 , Povlsen 优雅的 19 世纪早期农舍酒店毗邻 Glenfeshie 庄园，在某种程度上改变了苏格兰的游戏规则。

Povlsen 的妻子 Anne Storm Pedersen 和她的设计师朋友 Ruth Kramer 的愿景，四居室农舍是 乐趣 ，斯堪的纳维亚的舒适概念。简单的奥克尼椅子上披着舒适的羊皮。大厅的桌子上堆满了挪威毛衣，以抵御苏格兰的寒冷。质朴的木桌上放着斯堪迪风格的灯和手工吹制的装满新鲜泉水的玻璃醒酒器。餐点采用丹麦粗陶器制作，墙壁上装饰着时尚的当代艺术。

Killiehuntly 厨师的妻子 Kaddi Freudenberg 解释说，其背后的想法是创造一个比苏格兰通常更女性化的隐蔽处。她解释说，安妮想让它与典型的、非常男性化的射击和狩猎荒野截然不同，所以它必须美丽，但也必须简单和平静，以平衡原始的苏格兰自然风光。

Killiehuntly 周围的自然环境无疑是原始的。农舍位于凯恩戈姆国家公园内 - 英国最大的保护区 - 四周环绕着不间断的森林、峡谷和沼泽，都笼罩在阴郁的灰色天空中。第一天早上，我很早就醒了，从立陶宛的床单和柔软的羊毛毯子上撕下来。黎明破山而过，我发现了一条远离菜园的土路，默默地走了两个小时，呼吸着松黑泥炭泥土的气息，听着小溪的涓涓细流，沉浸在近乎凄凉的秋色中。树木掩饰自己的色调。

回到农舍厨房，在刚出炉的酸面包和橙黄鸡蛋的早餐中，我了解到大多数客人抵达 Killiehuntly 的目的是骑着酒店的自行车探索庄园，在湖泊和河流中钓鳟鱼，在湖中野外游泳淡水池，和远足山丘。但许多人被温暖的农舍深深吸引，以至于他们从未离开过，而是花时间浏览艺术书籍，在柔软、天鹅绒般的沙发上思考生活。

虽然我很想这样做，但早餐后是我和基思再次出发的时候了。绕过石头村庄和大片的金色蕨菜和石南花，我们向北前往我们的下一个庄园： 阿拉代尔荒野保护区 ，在高地的中心。这座占地 23,000 英亩的庄园由英国家具巨头 Paul Lister 拥有，其出众的不是住宿或食物——两者都温暖舒适——而是其开创性的恢复本地物种的工作，这一过程被称为重新野化。在欧洲的大片开阔土地上。

受南部非洲野生动物保护区的启发，李斯特开始重新引入曾经定义高地的植物、树木和动物。自 2003 年收购该庄园以来，Alladale 已种植了超过 800,000 棵苏格兰松树。一个苏格兰野猫家族现在被安置在庄园的围栏里；通过引入更大的食肉动物（包括狼和猞猁）来控制鹿种群的更具争议性的计划仍处于规划阶段。

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除了主要的小屋外，阿拉代尔还有一些散落在其场地周围的石头小屋。我们位于 Glen Alladale 山脚下，这是庄园内五个大山谷之一。途中，景色太壮观了，顺从的基思不得不不停地停下来，这样我才能拍到托尔金式地形的照片：从银丝带一样的岩石上倾泻而下的瀑布，长着流苏的高地奶牛，甚至被发现的海绵状土壤鲜红色和开心果绿色的地衣。

那天下午，我们在阿拉代尔河宽阔的浅水区进行飞蝇钓鱼。从我站在河岸上的位置看，很难想象有更壮观的景色。我的视线不仅沿着周围的峡谷向下延伸，在那里蜿蜒的河流穿过翠绿的牧场，而且上升到了山谷上方隐约可见的巨大花岗岩山脉的顶部。

我们没有时间或精力爬上这些古老的露头之一，因此接受了乘坐庄园的全地形 Argonaut 到山脊顶峰的提议，向西看 Bodach Mòr，从那里我们可以看到大西洋和北海。这是在一条不可思议的陡峭岩石轨道上进行的危险攀登，但从顶部看到的景色值得每一次令人痛苦的颠簸。我们可以看到数百里，但除了我们住的小屋外，看不到另一座建筑物。阿拉代尔河遥远的叮当声是唯一的声音，因为我们是酒店唯一的客人，所以都是我们自己的。那天晚上，我的肺里充满了纯净的苏格兰空气，我像石头一样睡着了，被吹在阁楼窗外沼泽地的风呼啸而过。

正当您认为自己已经体验了苏格兰最好的体验时，另一个亮点是保龄球。 荒野苏格兰 在过去的 17 年里，Keith 一直在为客户探索这个国家的辉煌景点，经过两个小时的车程，在萨瑟兰戏剧性的凯尔斯和雾蒙蒙的平原上，泥炭沼泽让我感到惊讶。在 Loch Meadie 旁边，我们遇到了一位带着宽大的木制独木舟的向导，他将轻轻地划着我前往我们的下一个目的地，而 Keith 则勇敢地用汽车运送我的行李。

在路上行驶了几个小时后，节奏和环境的变化是一种立竿见影的滋补品。在接下来的一个小时里，我全身心地沉浸在广阔山谷的空旷中，看着我们的桨划破湖面镜面时产生的涟漪。除了一只路过的鱼鹰和一群在泥炭过滤的清澈水中游泳的鸭子之外，除了山脉和天空之外别无他物。

在计划我的高地之旅时，我问过我是否可以在荒野中度过尽可能多的时间，而在这个特殊的日子里，我的愿望得到了满足。那天晚上我们应该在 金洛克旅馆 ，Anders Holch Povlsen 的另一项收购。但是，基思并没有直接开车送我去那里，而是把车停在了一座名为 bohy 的石头附属建筑外，该建筑已被重新改造成一个质朴的餐厅。在里面，我们发现午餐摆在火堆旁，可以看到 Ben Loyal 高耸的白雪皑皑的山峰。

就像在 Glenfeshie 一样，每一个细节都被考虑在内。事实上，漂亮的木制餐桌布置得如此艺术，以至于打扰它都感觉不对，从熟食的质朴板和盛放浓郁肝酱的 Kilner 罐子到野生植物的花瓶，都排列在天然亚麻餐巾纸和丹麦陶瓷旁边。

盛宴由欢快的拉维妮娅·特纳 (Lavinia Turner) 安排，她负责接待波尔森 (Povlsen) 在苏格兰的所有酒店。她说，我喜欢的是 Povlsen 和他的妻子非常放松。他们希望我们所做的一切都是热情好客的。他们希望其他人像他们一样爱上苏格兰。

因为只有一组人可以预订七居室的金洛克小屋，基思和我拥有整个庄园，所以我们可以做我们想做的，当我们想做的时候——午饭后，剩下的三个小时白天从他们家徒步到主屋，在我们走路时沉浸在广阔的沼泽地和寒冷的植物香味的空气中。

那天下午我们确实努力了，这是一件好事，因为金洛克的食物很棒。这所房子以前是一个射击小屋，现在已经变成了一个超级舒适的高地住宅，卧室以羊皮和中性织物装饰，每间卧室都包含一个壁炉和一张可欣赏森林景色的桌子。在宽敞的、芳香的浴中浸泡后，烤香草的香味引诱我去吃晚饭。

Kinloch 的客座厨师 Richard Turner 确保苏格兰产品在 Povlsen 的所有酒店中都占有一席之地。那天晚上，在酒店众多优雅的客房中的一间，他们拥有引人注目的深灰色墙壁和丹麦原创艺术，我们享用了龙虾、自制面疙瘩和鸡油菌蘑菇的鸡肉，以及带有威士忌和樱桃的浓郁黑巧克力慕斯。外面的雨声敲打着，回到我漂亮的翻床床上，很难抑制这是我旅行的最后一晚的悲伤感。

第二天早上沿着西海岸向南行驶，我们经过了一些迄今为止最壮丽的风景：直接落入大海的壮丽山脉、长长的白色沙滩和数百英里的高沼地。我们开车时，基思和我讨论了外国人购买苏格兰庄园的问题。您必须记住的是，他们永远无法真正拥有土地。他说，他们只是苏格兰的看护人。它永远是我们的——你的和我的，以及所有喜欢它的人。

那天晚些时候，当我们停下来喝杯下午茶时，基思读了苏格兰诗人诺曼·麦凯格 (Norman MacCaig) 的一段话。谁拥有这片风景？买它的人还是被它附身的我？错误的问题，因为这片风景是无师自通的，难以驾驭的......这些话在我脑海中回荡，我登上了因弗内斯的卧铺列车。当它整夜向南行驶时，我梦想着荒野、山脉和永无止境的天空，没有人拥有，却有很多人拥有。

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留出 10 天时间游览这 400 英里的高地风景秀丽的湖泊和沼泽 公路旅行 ，它停留在该地区的先驱酒店和庄园。

到达那里

这条从格伦伊格尔斯到因弗内斯的驾车路线将带您 10 天 11 夜。下面列出的所有时间都是不间断的。

前往格伦伊格尔斯最悠闲的方式是搭乘火车；酒店有自己的车站，几分钟车程。从伦敦出发需要 6 小时，从爱丁堡出发需要大约 1¼ 小时。此外，该物业距离爱丁堡机场一小时车程。

在回程中，我乘坐 Caledonian Sleeper（sleeper.scot；65 美元起）从因弗内斯到伦敦尤斯顿。该服务将于2019年春季升级，提供简单但舒适的泊位，以及私人厕所和水槽。

酒店

鹰阁

这座建于 1924 年的机构经过大规模翻新后于今年早些时候重新启动。在 Glendevon 酒廊喝茶，在闷热的美式酒吧喝杯鸡尾酒，或者试一试世界一流的高尔夫球场。 鹰阁网 ; 508 美元起翻倍。

基利亨特利农舍和小屋

与格伦伊格尔斯的距离：88 英里； 1¾ 小时车程。

凯恩戈姆国家公园内的一座 19 世纪农舍，现在由丹麦时尚大亨 Anders Holch Povlsen 拥有。只有四间卧室，这是一个非常私密的步行、钓鱼和探索周围荒野的基地。 killiehuntly.scot ; 423 美元起双倍；小屋租金每周 1,634 美元起。

阿拉代尔荒野保护区

距离基利亨特利：92 英里； 2到3小时。

坐落在 36 平方英里的重新造林景观中，山上有良好的钓鱼和鹿，家具巨头保罗利斯特的开拓性庄园拥有一座贵族石屋，以及几座石屋出租。 阿拉代尔网 ;双人间 390 美元起，最少入住三晚；小屋租金每周 1,660 美元起。

金洛克旅馆

距离阿拉代尔：65 英里； 2小时。

入住这间设计精美的七卧室小屋，配备私人厨师和工作人员，可以钓鱼、打猎、散步、划皮划艇和攀登附近的 Ben Loyal 山。 金洛克斯科特 ;独家小屋租金 7,815 美元起，最少三晚。

通过风景优美的沿海路线到因弗内斯的距离：155 英里； 4个小时。

旅行社

我的旅行是由 Wilderness Scotland 组织的，这是一家专业的户外用品供应商，可以在苏格兰高地和岛屿上安排全程引导、定制的行程。 荒野 scotland.com ; 11 晚每人 9,415 美元起，全包。