站在泻湖边烹饪学校的露天凉棚上，Joy Ngeuambopha 开始了一天的课程。 Ngeuambopha 先生在将新鲜采摘的香菜叶、大蒜、辣椒、茄子和一种名为 帕达克 放入研钵和研杵。这种平衡由你决定。然而，Ngeuambopha先生所描述的老挝平衡对于今天班上的11名学生来说相对陌生，更不用说外界了。

琅勃拉邦位于老挝中北部山区的湄公河和南汗河的交汇处，夹在缅甸、越南和泰国之间，近年来在东南亚旅游线路上站稳了脚跟。它的美食在很大程度上反映了老挝及其周边邻国的民族多样性，融合了法国殖民地、泰国、越南和缅甸的影响。然而，与西方以咖喱和孜然为基础的泰国菜以及东方以越南粉为基础的面条菜肴不同，老挝菜并没有获得其更著名的邻国的商业成功。

Ngeuambopha 先生说，内陆的老挝没有通向外界的贸易港口，而且直到最近，移民人口还相对较少，还没有像泰国和越南那样将其文化传播到全球。

以其殖民时期的建筑而闻名，美丽 瓦特 和穿着藏红花的僧侣，琅勃拉邦独特的美食身份在最近几年才开始形成。平衡质地与大胆和朴实的味道，明显的老挝菜包括 拉普 ——肉末沙拉，配上各种新鲜蔬菜，以及 奥拉姆 ，一种类似炖菜的特色菜，需要各种当地种植的丛林香草、蔬菜和烤肉。使老挝食物与众不同的一个主要区别是糯米的普遍使用。 Ngeuambopha 先生说，这是这里的主食。大多数传统的老挝菜都是为了搭配它而设计的。

对于外行来说，在访问老挝时知道在哪里或吃什么可能会很棘手。然而，有一件事已经变得非常清楚。从繁忙的市场和僻静的竹屋到高档的小酒馆和殖民地咖啡馆，琅勃拉邦拥有当今世界上最不拘一格、最多样化的烹饪场所之一。

早市：早上7点

与其他东南亚城市相比，琅勃拉邦可能是一个沉睡的小镇，但没有比漫步在当地文化更好的方式来唤醒感官并沉浸在当地文化中 早市 并与当地人擦肩而过。这家位于 Sanasongkham 路沿线的国家博物馆附近，相当于老挝的一家杂货店。成堆的蔬菜、满溢的大米、新鲜的鱼、滑溜溜的蛇、蝙蝠和昆虫，市场真是一场感官盛宴。一定要早点到这里，给自己充足的时间，因为沿途有很多东西可以看、闻和品尝。犒劳自己一些老挝辣香肠——一种不容错过的特色菜——河鱼串或脆皮河草。如果街头肉类还为时过早，寻找挤在热气腾腾的煎锅旁的供应商 khao 名字 kok 或老挝椰子蛋糕。这些一口大小的美食装在香蕉叶中，既美味又令人上瘾。

供应商在上午 10 点左右开始收尾，所以一定要早点到这里。

Le Ban Vat Sene 咖啡馆：上午 8 点早餐

供应早餐、午餐和晚餐， Cafe Le Ban Vat Sene 位于镇中心的 Sakkaline 路提供各种西式、法国和老挝菜肴。木桌、高高的天花板和藤椅更让人联想到殖民时代的咖啡馆，而不是一家成熟的融合餐厅。无论哪种方式，这里都是度过慵懒早晨并品尝老挝咖啡和新鲜出炉的羊角面包的好地方。

生长在老挝南部帕克松郊外的波拉文高原，咖啡（热的或冰的）是一种不容错过的美食。

罗望子：上午 9 点至下午 3 点烹饪课

如果您想亲自动手并加深对老挝美食的了解，请前往 罗望子 在与南汗河平行的 Kingkitsarath 路上。课程每天两次，在城外约 20 分钟的荷花池旁，是亲身体验老挝美食的最佳方式。

学生使用研钵和研杵（老挝必不可少的烹饪工具）和明火来掌握基础知识。从蘸酱开始，称为 乔 （番茄或茄子蔬菜蘸酱），继续 拉普 （用新鲜香草调味的肉末沙拉，包括香菜、薄荷、辣椒、酸橙汁和酸橙叶），最后 木坝 （柠檬草包鸡串），这就是老挝地道烹饪的乐趣。

作为老挝国民 Joy Ngeuambopha 和他的妻子 Caroline Gaylard 的爱子，Tamarind 是一家旨在回馈当地社区的家族企业。受 Ngeuambopha 先生创意烹饪风格的启发，Tamarind 为食客提供当地采购的食材以及镇上最平易近人的老挝品尝菜单。不容错过的是炒竹子和牵牛花、香脆的河草和熏茄子拼盘。在您的用餐体验开始时，免费提供蜂蜜酸橙老老酒，这是一种当地酿造的大米威士忌。这种强大的灵丹妙药一定会让您放松，迎接各种大胆而独特的菜肴。享受！

提前报名烹饪课程。课程时间为周一至周六，可选择上午 9 点至下午 3 点的全天课程或下午 4:30 至晚上 8:30 的晚间课程。包括往返班级的交通。课程起价为每人 285,000 基普（35 美元）。

丝绸之路咖啡厅：午餐

如果您不擅长烹饪，请前往 丝路咖啡厅 .位于镇外几分钟免费 笃笃 这家咖啡馆位于湄公河沿岸，是琅勃拉邦颇受欢迎的工艺品和资源中心 Ock Pop Tok 的一部分。所有食材均在当地农场种植，招牌菜包括猪肉香茅、茄子天妇罗咬和上述 拉普 . Ock Pop Tok 是一家主要从事纺织品、手工艺品和设计领域的社会企业，致力于让农村妇女能够利用她们的传统纺织品生产技能，确保她们的家庭和村庄拥有可持续的未来。它还旨在通过一系列教育活动提高国际社会对老挝编织的丰富历史和传统的认识。

观景咖啡厅：下午 5 点欢乐时光

这是令人振奋的一天，现在是时候放松一下了。 观景咖啡厅 在半岛的顶端，可以欣赏到壮丽的湄公河日落美景。 Viewpoint Cafe 由瑞典人 Urban Paulsson 拥有，是湄公河景酒店的延伸，提供新鲜的混合水果鸡尾酒，包括麦泰酒、玛格丽塔酒等。

Dyen Sabai：晚上7点晚餐

带着一点流动的勇气，您将准备好穿越南汗河。根据一年中的时间，有几种选择可以让您穿越。由当地僧侣在旱季（12 月至 5 月）水位低时建造，一座既摇摇晃晃又令人生畏又充满冒险精神的行人天桥是到达对岸最快捷、最简单的方式。在雨季，当水位很高（6 月至 11 月）和桥梁被冲走时，餐厅提供小船服务。无论哪种方式，带上你的印第安纳琼斯帽子，跋涉到僻静祥和的环境 戴恩萨拜 . Dyen Sabai 拥有竹屋和美丽的花园，是尝试的理想场所 信达 ，也称为老火锅。

中式火锅和韩式烤肉的结合， 信达 不一定起源于老挝，但烧烤和腌制肉类的做法加上食材的新鲜度是非常本土的。基本成分可以包括猪肉、鸡肉、牛肉或豆腐薄片、米粉、蔬菜、蘑菇和生鸡蛋。 辛达 坐在靠近地板或地板上，以典型的老挝方式食用。

辛达 很简单。你会得到一篮蔬菜和一个木炭烤架。将肉放在金属碗的顶部，让汁液流入下方边缘的肉汤中。将蔬菜和面条放入边缘，然后将鸡蛋打碎，然后在肉汤中煮沸。

当肉充分煮熟后，将其滑入肉汤（或放入口中），然后将其放入碗中。根据自己的喜好加入辣椒和香料。这是一道美味的菜肴，只有当您用受人尊敬的 Beerlaos 将其洗净后才算完整。

夜市：晚上 9 点点心

随着一天接近尾声，是时候用一些甜蜜的东西来修饰它了。返回城镇，前往 Sisavangvong 路，在那里当地 夜市 将充分发挥作用，可丽饼和水果摊比比皆是。 3 月，当芒果成熟时，不妨将它们与淋有椰子奶油的糯米或鲜榨枣和芙蓉花冰沙一起品尝。 长游戏 , 老挝特产 紫色糯米配上新鲜水果片。

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