这是一个凉爽、清新的秋夜。午夜即将来临，街道上人声鼎沸——字面意思是，烟花在头顶上掠过。街道上到处都是嬉戏的面孔，其中大部分都被精心绘制的头巾遮住了。现场铜管音乐在空气中回荡。这是瓦哈卡市的 Día De Los Muertos。世界上可能没有任何地方以如此广泛的热情庆祝这个假期。但是您不必在 11 月的前两天到达这里就可以享受庆祝的感觉。

作为其同名州的充满活力的首府，瓦哈卡长期以来一直是一个备受珍视的国内目的地。然而，在过去十年中，由于当地美食的吸引力和本土精神梅斯卡尔的飙升，它作为全球停靠点的地位越来越高。为了满足需求，其拥有 10 个登机口的小型机场现在每天都有来自美国的直飞航班。准备好探索了吗？在几位专家的帮助下将其全部饮用。

最近与他人合着《瓦哈卡：墨西哥心脏地带的家庭烹饪》的作家哈维尔·卡布拉尔 (Javier Cabral) 说，每次我在那里时，我都必须在 Bar La Giralda 停下来看看我在这个星球上最喜欢的 michelada。他们在基地使用帕西拉辣椒。你喝的越多，botanas [小吃] 到达的就越多。

瓦哈卡美食的风味独具特色。根据 Cabral 的说法，它归功于新鲜的当地食材，这些食材经常进入菜肴中，而您在该特定地区之外并不经常找到这些食材 - 一部分 墨西哥 他认为，这并没有像其他人一样迅速全球化。食物是 所以 由于鳄梨叶或这里使用的其他野生草药而具有草本植物——或者果香浓郁，因为辣椒太好吃了。或者多亏了所有的香料和传家宝玉米，这仍然是你所到之处的常态，他观察到。味道刚刚流行。

在洛杉矶，瓦哈卡侨民伊万·瓦斯奎兹 (Ivan Vasquez) 在 母亲 ，这个概念的灵感来自他母亲的烹饪，在整个城市有两个地点。传统的最爱，如鼹鼠、波索和 tlayudas，都与 300 多种梅斯卡尔酒搭配在一起。 Vasquez 每月都会访问他的家乡，挖掘这些正宗的风味和烈酒，并将它们带回他的餐厅。在路上，他经常在 馏出物 ，这里有丰富的 9 道菜品尝菜单，搭配充满当地草药的创意鸡尾酒。

另一个最喜欢的地方是 来源 , 2016 年顶级厨师冠军 Rodolfo Castellanos 用时令食材巧妙表达。他的烤章鱼和chicharron是必备品。午餐时，Vasquez 推荐 La Popular——一家氛围轻松的餐厅，以其亮黄色的外观而著称。他说，这是瓦哈卡市中心最好的休闲场所之一，可以享用 tlayudas、酸橘汁腌鱼或时令汤。他们的墨西哥手工啤酒选择是首屈一指的，距离我在城里最喜欢的 mezcalerias 仅几分钟路程。

对于深夜吃的食物，不要错过 El Lechoncito de Oro——一家专门供应烤猪肉炸玉米饼的街头小摊，众所周知，它会让成年人流泪。 Vasquez 还带领第一次来到 Las Tludas de Mina y Bustamante 的人，品尝在木炭烤架上制作的可压碎的 tlayudas 和巧克力 aole：一种传统的加热甜点饮料。

Elliott Coon 说，街头小吃和小酒馆是我在瓦哈卡最喜欢的小吃之一，他十年前搬到这座城市，共同创立了 Gem & Bolt——一种流行的梅斯卡尔酒，用 damiana 蒸馏。在这些地方，您可以真正感受到瓦哈卡的真正质地、风味和颜色。当她渴望更正式的事情时，Coon 会找到可靠的经典作品，包括 La Teca，其中鼹鼠和玉米粉蒸肉占主导地位； Itanoni — 一种玉米饼和 antojeria，主厨 Alice Waters 曾称其为她在该市最喜欢的餐厅；和 Los Danzantes，这是一个艺术空间，以质朴的美食和大量的梅斯卡尔酒为特色。在 Criollo，她喜欢品尝前西班牙美食和现代融合美食的菜单。

当然，要找到最好的口味，您始终可以直接找到源头。 Mercado de Abastos 是瓦哈卡州最大的市场，展示了该地区的所有特色。与著名导游和 Instagram 名人 Omar Alonso 一起预订繁华的中心之旅 （@Oaxacking ）。他解释说，这是当地人购买所有东西的地方。在假期期间，它特别拥挤，因为我们收集了我们需要为庆祝活动期间到来的客人提供的食材。

在 Día De Los Muertes 期间抵达，阿隆索将带您前往 Zimatlan de Alvarez 的万寿菊田，从种植它的当地人那里购买庆祝花。他解释了这个仪式，人们整年都在等待这个场合，晚上在街上盛装跳舞。

库恩在她的家中举办一年一度的晚会来纪念这个假期 中央 （市中心）。已售票，仅限邀请活动的高潮是 比较 （游行）穿过城市并为当地慈善机构筹集资金。九年来， 宝石和螺栓 为社区贡献了超过 50,000 美元。她观察到，有许多墨西哥州也以极其丰富的方式拥抱亡灵节，但毫无疑问，瓦哈卡州是最喜庆、最丰富多彩的州之一。

无论您在一年中的哪个时间着陆，梅斯卡尔河都一定会流动。 Vasquez 建议停在 梅斯卡莱里亚研究所 在行业传奇人物 Ulises Torrentera 的脚下学习。 Cuish Mezcaleria 和 Sabina Sabe 是晚上爬行时必须进站的地方。白天，您可以预约在梅斯卡洛特卡 (Mezcaloteca) 品尝稀有的表达方式。

宝石和螺栓 信用：斯科特帕斯菲尔德

但是，体验梅斯卡尔的最佳方式是走出城市，探索造就它的小社区，阿隆索说，他会带客人到乡村进行一整天的冒险 帕伦克 （农场酿酒厂）几代人都以同样的方式生产液体。每人 125 美元起，包括交通、品尝和午餐。不过，如果你想[自己]参观酿酒厂，我相信他们会收到你的鼹鼠、面包和巧克力。

当您返回城镇时，可以在最近推出的 Hotel Sin Nombre 预订您的住宿——这是一个精品波西米亚风格的巢穴，避开室内 WiFi，营造围绕两层中庭建造的公共氛围。对于更传统的奢侈品和便利设施，您会想在 Quinta Real 下定决心。

无论您住在哪里，无论等待什么体验，这座城市都会全年热烈欢迎您。 '有 总是 Vasquez 坚持认为，去瓦哈卡是一个理由。如果没有，我们想出一个。