当您想到 Spritz 时，Aperol 可能是第一个想到的开胃酒。虽然我们已经享用了应有的鲜红色利口酒，但最近我们的舌尖上还有另一种意大利苦味。 选择开胃菜 与 Aperol 相比，颜色更深一点，苦一点，味道更顺滑、更精致。更不用说，它是威尼斯人在运河环绕的城市中畅饮的首选饮品。
Select 由 Pilla 兄弟于 1919 年创建，并于 1920 年注册商标（该品牌今年庆祝成立 100 周年），并立即获得了极大的人气。当时，威尼斯和大陆之间没有桥梁连接，因此这座城市成为意大利精英度假的地方，因为它只能乘坐私人船只到达。他们会来威尼斯，喝 Select，然后将有关开胃酒的消息传播给家乡的人们。那个时候还挺贵的，加点冰或者小苏打水就可以自己啜饮。
这种添加的水被称为 Spritz，但并不是意大利人发明了这种鸡尾酒。在 1800 年代末和 20 世纪初，威尼斯处于奥地利帝国的统治之下。下班的士兵会去威尼斯的酒吧，称为 bacari，品尝当地的葡萄酒。但是威尼斯的白葡萄酒对他们的味觉来说太浓了，所以他们会要求在酒中加点水。直到 1970 年代，Select Spritz 的当前迭代才诞生，其中添加了非常重要的普罗塞克，使这种饮料具有活泼的泡腾和强劲的 ABV。如果你今天成功，它需要三盎司的普罗塞克、两盎司的 Select 和一滴苏打水。