抱怨巴黎的美食就像说你的私人飞机没有足够的座位。但是，如果您去过布鲁克林、波特兰、俄勒冈或芝加哥——或任何地方，真的——并参观过随意质朴、当地驱动且总体感觉现代的餐厅，那么巴黎的统治地位 双天文学 潮流能给你一种似曾相识的感觉。 Frenchie 及其继任者仍然很受欢迎，也很出色，但现在是巴黎餐饮新时代的时候了。

一群有远见的厨师希望通过劳动密集型的酱汁和精致的盘子使高级美食现代化，并使其成为一种精致但不沉闷的体验。没有人喜欢它 大卫·图坦 ，谁的 同名餐厅 在第七区只提供两个菜单：9 道菜，80 美元，15 道菜，116 美元。如果幸运的话，才华横溢的加拿大侍酒师琳达·维奥拉戈 (Linda Violago) 会欢迎您。而不是葡萄酒搭配，订购她建议的任何瓶子来搭配晚上的晚餐。

食物每天都在变化，尽管大部分都是雄心勃勃且有点奇怪：小牛肉生牛肉丸，里面藏着覆盆子；甜菜被削成类似胶片罐的东西，然后塞满更多的甜菜，以获得双倍的泥土气息；大块鳗鱼和一池黑芝麻酱中的苹果纸屑。

所有这一切在执行上都是形式主义的，不可否认的是法国人，而且大多是在没有上釉的盘子上供应的，这会让 Escoffier 畏缩。这就是重点：美食不必是一种宗教体验，而图坦明白这一点。有一次，就在肉类课程之前，您甚至可以选择自己的牛排刀。 （可惜你不能保留它。）

房间同样非正式，充满了笑声的当地人，装饰得像斯德哥尔摩的 Airbnb，金色木桌和裸露的灯泡悬挂在电线上。甜点也很有趣。我用餐的那天晚上，新鲜的草莓就像悉尼歌剧院一样，由小球状冰淇淋支撑着。然后是丰富的松露，埋在厨师的巧克力版本的泥土中。污垢！最后一点厨房科学是很多东西 新美食 几年来，厨师们一直在吹嘘。 Toutain 的成功在于采用了一些熟悉的、甚至是经典的东西，并且只是把它做得更好。