你的旅行有没有影响你在家做饭？

我对很多与我有着不同文化的人非常友好。 Padma Lakshmi 是我的好朋友，她教了我很多关于印度食物以及印度和泰国咖喱之间的差异，所以当我独自旅行时，我有背景。很多 [我的食谱] 都是基于我从小吃的食物，但也有一些我在旅行中遇到的食物的地方。我们实际上有泰式咖喱、一些黎巴嫩食物和干净的灵感来自我去伊斯坦布尔旅行的食物。但我不想拥有任何东西——这是对这些地方的一种敬意，而不是成为这些口味的专家。

作为新墨西哥本地人，您如何描述那里的美食？

每样东西上都有青辣椒——这是我最喜欢使用的原料之一。但它与墨西哥食物非常不同。我最近用我的食谱用黄色切达干酪做了一些炸玉米饼，它们是硬壳的。我给它们拍照并放在我的 Instagram 页面上。我的墨西哥朋友说，“那不是炸玉米饼！”

现在住在加利福尼亚，那里的食物对你有什么启发？

我喜欢住在洛杉矶为我提供的新鲜食材，这是我食谱中的一个曲折——采用我从小喜欢的 [食谱] 并用加州的新鲜眼光告诉他们。再次，加利福尼亚墨西哥食物，特别地，是非常不同的。我点了一次墨西哥卷饼，它是油炸的。那不行。

你和 Julie Tanous 的友谊是如何从博客变成食谱的？

我在一次晚宴上遇到了她，我们成了很好的朋友。我们因对食谱和烹饪的热爱而结缘。我有很多问题要问她，因为她上过烹饪学校。我问她这样的问题，“切洋葱的正确方法是什么？”她说，‘让我过来，我们一起做饭。’我们开始开发食谱，我们把它们放在一个博客上，只是为了把它们放在一个地方。这引起了出版商的注意，我们得到了一笔图书交易，所以它自然而然地发生了。

人们应该多严格地遵循你的食谱？

烹饪应该很有趣，而且它应该适合您的需要。对于我旅行时喜欢的很多这些食物，成分可以换掉。你可以换掉肉——碎牛肉、鸡肉或火鸡——并使用植物性蛋白质，如 Ozo。我认为自己是一个弹性主义者。我确实吃肉，但出于健康原因，我喜欢时不时地将肉从我的饮食中去掉。这就是为什么我喜欢与 Ozo 的合作关系——他们不仅向食品银行捐赠了价值 100 万美元的产品，以帮助有需要的人，而且它是一种用途广泛的蛋白质。此外，植物性食物对环境和健康有益，这已不是什么秘密。

在大流行期间，您和合作伙伴 Justin Mikita 今年夏天迎来了您的第一个孩子贝克特。到目前为止，为人父母的情况如何——他的饮食习惯如何？

今年，我不得不放弃控制，让事情顺其自然。但我能够期待的一件事是 成为父亲 在七月。在日历上有一个非常好的、稳定的事情。我只是顺其自然，顺其自然。待在家里，结识我生命中的这个新人，真是一件幸事。现在，他真的很喜欢母乳。我希望在接下来的几个月里，我们可以推出一些新的有趣的口味。当我还是个孩子的时候，我是一个喜欢冒险的食客，但我的侄子们只喜欢通心粉和奶酪——它必须是米色的食物。我希望他比那更冒险一点。

这不是您最近几个月发生的唯一重大事件： 摩登家庭 4 月结束了其 11 年的运行。那一章是怎么结束的？

我真的很感激 摩登家庭 能够在锁定发生之前结束其运行。我体验了和其他人一起看大结局的经历——就像我们一样，在家里，以及被隔离。我很高兴有一个安全的地方可以哭泣并且非常情绪化。但我们仍然会看到彼此。前几天 Ed O’Neill 直接拨打了我的电话，我接了，所以我最终和他聊了 20 分钟。我想我这周会见到 Sofia [Vergara]、Julie [Bowen] 和 Sarah [Hyland]——他们还没有见到 Beckett。埃里克 [Stonestreet] 现在和他的家人在堪萨斯州，但我每隔一段时间就会和他见面。我们仍然非常亲密，现在非常想念彼此。

现在节目已经结束，你将如何将烹饪更多地融入你的生活？

嗯，它一直在我的生活中扮演着重要的角色。我只是从来没有一本食谱来向人们展示多少，所以这是一个非常有趣的新项目。起初，当给出这个提议时，我不确定这是否是我能做的。但是一旦我与朱莉进行了头脑风暴，我们意识到我们在那个空间里有很多话要说——这对我来说是一种非常有趣、创造性的表达自己的方式。