位于伦敦 Soho 的一家新台湾餐厅 BAO 沿街蜿蜒而下的队伍证明了里面的美食。菜单很小——只有五个标志性的包子或小圆面包（每个约 5 美元）和一些较大的菜肴（想想手工大小的陶碗，里面装满了糯米和经验丰富的珍珠鸡）——极简主义的空间很小（长凳座位和六张桌子），但对细节的关注和对成分的承诺赢得了 宝 自 4 月开播以来，粉丝络绎不绝。

BAO 于 2012 年在哈克尼的一个工作市场上作为街头小吃摊开始生活。这只是一个实验——它不是超高风险，但它刚刚起飞，创始人 Shing Chung 说，他是在旅行后提出这个想法的在台湾（艺术后学位）与他的朋友张二晨。与他的妹妹 Wai Ting 一起，这三人推出了只有三种类型的包子——粘稠的甜面团和包裹着花生粉云的舒适肉馅，成为伦敦最前沿的美食家的必尝美食。

口耳相传稳步传播，直到满足需求变得几乎不可能。人们从整个城市和其他地方旅行。我们有人从希思罗机场一路过来，我们刚关门。他们非常沮丧，Wi Ting 谈到开设实体餐厅的道路。方便的是，市场摊位的一位顾客是来自备受赞誉的米其林星级餐厅的 Karam Sethi 崔西娜 在梅菲尔。他们联手创造了一个更持久的前景：BAO 餐厅，它将精美的设计和烹饪技巧的精神带给更广泛的观众。

仅仅两个月后，这家餐厅就吸引了伦敦美食家的想象力，提升了对台湾食材和技术的兴趣，同时保留了非常民主的价格点（没有菜超过 7 美元）。在首都（或者实际上是台湾以外的世界）的许多菜单上都没有出现粘糊糊的深色发酵鸡蛋（需要数月时间）和白萝卜（一种萝卜），因此 BAO 跨越了卓越和创新之间的那条细线这为这座城市的美食场景注入了活力。

Erchen 说，有些菜是正宗的，有些是我们对台湾菜的诠释，特指来自康沃尔的老牛臀盖（一种牛排）。它配上陈年白酱油，一种甜而复杂的蘸酱，非常罕见，几乎不可能在台湾以外的地方买到。我们必须通过我妈妈订购它，她曾经住在屏东制造它的地方附近。他们只给朋友和亲密的客户第一次浏览。

大米也非常有选择性——来自台湾香槟的短粒。 Erchen 说，每个包都有一个版本号，所以没有人可以伪造它。这种对采购的认真关注意味着模仿者很少见（机会者不能像对待通心粉和奶酪那样赶上这股潮流），使 BAO 创始人事实上成为伦敦台湾美食的领头羊。

盛说，伦敦没有多少台湾人的地方，暗示他不太重视竞争。我们喜欢一个叫Share Tea（沙夫茨伯里大道，肯宁顿的湖南不错。但就目前而言，Bao严格的营业时间和快速坐席（45分钟内进出）是最好的体验方式只是台湾菜，但这些菜处于开创性的亚洲美食新方法的最前沿。

艾米丽·马西森 (Emily Mathieson) 在英国被击败 旅游+休闲 .总部设在伦敦，你可以关注她 @emilymtraveled .