这是推动曼谷对精酿咖啡的渴望的另一个受欢迎的发展：泰国北部具有前瞻性的农场，使该国走上成为世界知名的单一原产地地区的道路。然而，在开始出口好东西之前，它还有很长的路要走，所以当地的烘焙厂喜欢 勇敢的烤肉机 , 画廊滴灌 ， 和 工厂咖啡 仍然是对内部生产和包装的泰国豆进行采样和评分的最佳场所。 “许多本地玩家都看到了他们可以做些什么来提高质量，”Vichit-Vadakan 解释说，并尝试了不同的风味特征。这是一个非常激动人心的时刻——用不了多久，世界就会将注意力转向亚洲精品咖啡。

'我们来自 [村庄] 的豆子 班迈帕塔纳 当被问及他最喜欢的泰国农场时，Wang 告诉我，在成熟高峰时精心挑选，以最大限度地提高其天然甜味。 “而且我们的加工过程非常简单，因此人们可以品尝到最纯净的咖啡。”

烤亚军 是另一家总部位于曼谷的小企业，决心让泰国与哥伦比亚、埃塞俄比亚和肯尼亚等咖啡生产商相提并论。由三位高中朋友创立——其中一位 (Waruth Tangsuriyapaisan) 参加了上个月的比赛 世界杯品酒锦标赛 — 它烤制来自清迈和清莱周围郁郁葱葱的地区的优质豆子，为全市的忠实追随者和咖啡馆、餐馆和酒店提供服务。

合伙人 Tanatat Sombutphanich 自己设计了公司所有颜色鲜艳的包包，他说他特别喜欢老挝边境附近种植的豆类。 宝石森林咖啡 . “店主 Kaleb Jordan 是一个很好的美国人，他对加工工艺了如指掌，”Sombutphanich 说。东南亚咖啡的味道通常与巴西咖啡非常相似——坚果和巧克力味，带有香料或香草的味道。但一些特殊的咖啡，如 Kaleb's Java，则更为复杂，并带有花香和果香。

尽管有决心的初创公司风起云涌，但咖啡书呆子文化距离成为主流商品还有几年的时间。快速浏览 Facebook 和 Instagram 会发现一个更加程式化的市场，与东京、洛杉矶和纽约的潮流追逐者相当。与咖啡本身一样重要的是美观的空间和上镜的特色饮品，例如用咸蛋糖浆切开的拿铁（ 尤里卡 )、紫薯( 烘焙学 ), 和蝴蝶豌豆花 ( 蓝鲸 ）。正如 Sombutphanich 所说，“相机是第一位的”。 “有些顾客光顾咖啡馆只是因为他们喜欢拍照，而不是因为他们对咖啡很认真。”

不过，仍然有纯粹主义者的空间，像 Ekkamai’s 这样悠闲的地方 改善咖啡公司 ——王的最爱之一。

“我不喜欢花哨的饮料，”他说。 '我不为他们服务。对我来说，它们是一种干扰。也许这就是为什么我高度评价 Kaizen 的原因；他们在优质咖啡和高档饮品之间找到了很好的平衡。他们让它为自己和客户工作。

愿他们再也不用做三重半甜脱脂焦糖玛奇朵了。