我的妻子乔安妮和我决定带着我们的新生儿去罗马。她刚出生七个星期。露西亚：光明使者。她白天和（唉）黑夜都带来了它。我们时不时地需要休息一下。它以皮埃拉·博纳巴 (Piera Bonerba) 的形式出现，她是一位来自普利亚大区的引人注目、心胸开阔的年轻女性。
皮埃拉把露西亚抱起来，给我们的生活带来了平静和睡眠。一天早上，她还给我们带来了一罐她母亲种植的西红柿，在南方的酷暑中晒干，并用她自己的刺山柑和油保存。它们有一种朴实的复杂性，让我想放慢时间。
是什么让这些西红柿如此特别？我问皮拉。
他们来自哪里，她回答。
皮埃拉说我是为了参观萨伦托省，这是意大利半岛最尖端的靴子后跟省，她认为这是普利亚人性格的最佳表达。在这里，我会发现一个 30、40 年前的意大利。偏僻的;在最好的意义上，在后面；不被游客践踏。它东临亚得里亚海，西临爱奥尼亚海，拥有最干净的水、最美味的食物。人们就像天空一样开阔。
我们花了一段时间，但夏天露西亚三岁了，我们去了。我们一开始住在乌真托附近的皮埃拉和她的家人那里，在那里我在原始的沙滩上度过了几个美好的时光，注意当地的方式：人们早上游泳，晚上游泳；在炎热的下午，海滩和当地的任何广场或城市街道一样空无一人。不是每个意大利人都有神的身体。女性喜欢用珍珠项链装饰她们的比基尼。孩子们中只有露西亚穿着全身 SPF 防晒衣，引起了一个小男孩的询问， 他冷吗？ ——她冷吗？这 地中海灌木 ——由牛至、迷迭香、杜松组成的当地灌木——蟋蟀唱歌和唱歌，使空气充满香气。
在两次游泳之间，我了解到 Salento 的默默无闻甚至延伸到说英语的旅行者的账户，这是最小的。没有关于萨兰托食物的完整英文卷，只有南希哈蒙詹金斯的好书的一部分 普利亚的风味 和散落的章节 杂草中的蜂蜜， 英国作家 Patience Gray 的高度原创作品，她于 1970 年在没有自来水和电的情况下定居在萨伦托，并为她的烹饪和写作带来了学术焦点，几乎像女巫一样的直觉。 Salento 确实有自己的电影制片人 Edoardo Winspeare，他的早期电影 （捏住；鲜血活着 ) 以敏锐的民族志眼光观察该地区的特征。
我很快发现萨伦廷半岛是为驾车穿越而生的——只要你坚持走更漂亮的二级公路。尽管这是一个异常多样的地方，但该地区并不广阔：您可以在不到两个小时的时间内从亚得里亚海沿岸到达爱奥尼亚海。开车还向我展示了景观是多么平坦，橄榄树在其中生长得多么密集——普利亚大区是意大利最多产的橄榄油和葡萄酒产地之一。每隔一段时间，橄榄和葡萄就会被石头和锻铁制成的大门打断，这些大门标志着通往那里的漫长道路。 农场， 由住宅、谷仓、附属建筑和车间组成的牧场式综合体，是该地区的本土建筑形式。许多 农场 已经被遗弃了，他们幽灵般的轮廓让我觉得这是一个经历了多次财富起起落落的风景。但没有什么比大地的颜色更突出的了，大地介于血色和肉桂色之间，犁过后会分裂成巨大的肥沃大块：它就像火星，只是肥沃。
一天早上，我去了加里波利的鱼市，它的古希腊地名 Kalè Polis，或美丽的城市，在我看来至少有一半是正确的：加里波利确实很漂亮，虽然不是我对城市的看法。其狭窄的网状街道横跨一个小岛，该岛曾靠制造和出口当地橄榄油发家，该橄榄油最初用于照明灯，而不是用于烹饪。
在我结交了一个新朋友 Cosimo 之前，我只需要瞥一眼市场，他介绍自己是 来自加里波利的真正渔夫 并说服我购买比我们能吃的更多的蛤蜊和贻贝（纽约价格的一小部分，但味道却是纽约的一百倍）。当科西莫收拾好我的东西时，我探索了这个小镇。像许多萨伦蒂诺建筑一样，加里波利的建筑即使在一些简陋的私人住宅上也有明显的巴洛克风格，它们的模压白色石膏带被黄色、柿子和金色的闪光所缓解。走到哪里都能看到渔民修网，老妇人从窗户探出身子，或坐在街上的小折叠椅上，织毛衣，看孩子。在一个没有人行道或花园且广场很少的地方，街道本身就是事实上的城镇广场。
另一个早上，我出发去参观了一些城镇 内陆 .这些内陆地区构成了萨伦托沿海蓝绿色边界内的一个小型秘密世界。在 Maglie，其中最大的一家，我在令人愉快的 Pastificio Benedetto Cavalieri 意大利面工厂停留，该工厂自 1918 年以来一直在当地生产壮观的意大利面——想想威利旺卡用粗面粉代替巧克力——然后穿过中央街道，那里似乎有不成比例的婚纱店、内衣精品店（男女），以及 糕点店 .
玛格丽熙熙攘攘，精力充沛；相比之下，Grecia Salentina 的城镇则是封闭的、多石的、神秘的。这 11 个村庄——Corigliano d'Otranto 是我最喜欢的——有希腊根源，可以追溯到八世纪；到 10 世纪，希腊难民已经在事实上的内陆保护国定居。他们的语言、衣着、饮食和习惯完全是希腊语。即使是现在，一千年后，老一辈人仍然讲希腊方言的一个版本。
萨兰托语是该省特有的：方言；食物;音乐（艾伦·洛马克斯于 1954 年访问并制作了几张著名的录音）；最重要的是塔兰泰拉舞，这是一种起源仍有争议的舞蹈，但据信起源于 15 世纪的塔兰托附近。农妇相信她们被蜘蛛咬了，只能通过疯狂地旋转来清除体内毒液和随之而来的歇斯底里的灵魂。塔兰泰拉 (tarantella) 在 1960 年代得到了很好的实践，近年来经历了复兴，并在梅尔皮尼亚诺和加拉蒂纳的夏季节日中庆祝。我在加拉蒂纳度过了一个星期天的早晨，看着圣卡特琳娜·德·亚历山德里亚大教堂的壁画，在那里旧约和新约的故事被赋予了如此强烈的特殊性，以至于伊甸园中的蛇有着长长的飘逸的长发和一种奇怪的腼腆，会心的笑容，好像只有她一个人对蜘蛛的变形咬合免疫。
萨兰托是一个有许多结局的地方。罗马人在布林迪西结束了亚壁古道。主要的高速公路仍然分支到那里的二级公路，国家铁路也是如此。但最戏剧化的结局是土地本身：在圣玛丽亚迪莱乌卡，空荡荡的广场上的一个标志提醒你——仿佛被无边无际的大海包围，你需要提醒——你已经到达 地球的尽头。
一天下午，我再次来到亚得里亚海和爱奥尼亚海汇合处或附近看水。站在意大利的尽头，一个海角上，曾经是一座辉煌的密涅瓦神庙所在地，并作为古代水手的著名向导——每个人（迈锡尼人和米诺斯人、希腊人、罗马人，以及后来的拜占庭人、Longobards 和撒拉逊人）都经过这里。我搜索了传说中的那条，但根据大多数地理学家的说法，这是一条标记这两个海的确切交汇点的虚构白线，然后我爬到了水位，乘坐了一艘由一个看起来大约 12 岁的男孩操作的船。他带我和其他一些旅行者游览了爱奥尼亚海岸；我们推杆进出六个洞穴，那里的泥土在流汗和滴水，水手长指着鳄鱼形状的岩石，一个愤怒的老人，还有——还有谁？——微笑的麦当娜。
在乌真托附近待了三天后，我们继续前往纳尔多附近的马塞里亚贝尔纳迪尼 (Masseria Bernardini)。一位米兰建筑师兼画廊老板用成堆的黄色石头建造了七间套房，其中一些套房设有多间卧室。厨房和艺术品都很现代，花园里散发着薰衣草和迷迭香的芬芳，游泳池令人愉悦。我本可以永远留下来。
我爱纳尔多。巴洛克式的教堂里到处都是扇扇子的女人。男人们聚集在 界， 类似于社交俱乐部、打牌和喝啤酒的东西。或者他们在理发店里，向后靠，用直剃刀刮胡子。在镇上精心策划的工艺品店里，我问帮助我的年轻女士她的同龄人都在哪里。在海滩上，她叹了口气回答。
我们吃的每一顿饭，无论是在海滩酒吧还是大型餐厅，都得到了精美的呈现，味道比我在意大利旅行和生活了几十年之后吃过的更浓、更纯、更深。在塔维亚诺，我们在 A Casa tu Martinu 用餐，该餐厅专门供应萨伦蒂娜菜肴，如 纯豆和菊苣， 蚕豆泥配上枯萎的菊苣，以及 鹰嘴豆和特里亚， 一种拌有鹰嘴豆的部分油炸的意大利面。在我们的下一个目的地莱切，我们在 Alle Due Corti 吃了三顿饭，这是一个家庭经营的地方，菜单是方言（和英语）。此外，在莱切期间，我与出生于美国的西尔维斯托·西尔维斯托里 (Silvestro Silvestori) 一起上了烹饪课，他的祖母是莱切斯，自 2003 年以来一直在那里经营一所烹饪学校。 西尔维斯托里跟我谈到了萨伦托与传统和变革的推拉关系。传统：人们仍然吃马肉、蜗牛、斯佩尔特和大麦的面包，这些面包像肉一样可以维持；他们怀疑外人；他们不喜欢创新。然而，空气中不可否认的变化正在发生：经过多年试图模仿北方风格的葡萄酒，当地葡萄酒商正在学习珍惜自己的葡萄品种，其中包括 Primitivo 和 Negroamaro；该镇有一个活跃的旅游局；丑陋的碎石被撕毁，取而代之的是鹅卵石；酒吧数量激增。
我们住在 Silvestori 学校的拐角处 68 号套房，这是一家位于私人宫殿中的别致的小型住宿加早餐旅馆，非常受欢迎，以至于当 Lucia 走进入口大厅时，她环顾四周，问她是否可以脱掉鞋子。管理这家住宿加早餐旅馆的非常和蔼可亲的 Mary Rossi 告诉我，在过去五年左右的时间里，莱切已经开始意识到它所拥有的：一个规模适中的城市，提供美味的食物，纸浆工艺的复兴传统，一个罗马圆形剧场、一个美妙的书店和数英里的巴洛克式建筑，其中大部分是由 Giuseppe Zimbalo 设计的，几乎所有的一切都如此疯狂和夸张，以至于我的妻子将其形容为醉酒。
我们还有一个 马塞里亚， 蒙特劳罗，就在奥特朗托以南：另一个早期的建筑群，曾经是 20 个家庭的家园，由时尚业主 Elisabetta Turgi Prosperi 重新设计。我们的房间是我们住过的最小的房间，但也有补偿：在黑暗松脆的草坪上设置了一个长游泳池；美味的早餐和午餐，均供应 户外 ;客户范围从友好的孩子到戴着大号银框眼镜和亚麻布班服的大龄妇女。
事实证明，奥特朗托是整个萨兰托（Salento）中一个似乎对游客的需求过于清醒的地方。它有我在旅行中看到的第一家（也是第 21 家）T 恤店、俗气的格子店和喧闹的旋转木马。不过，这是晚上的奥特朗托；第二天早上，我找到了一个更阴暗的地方，就好像在白天，奥特朗托经常醒来，回忆 1480 年入侵的土耳其人所犯下的惨绝人寰的大屠杀，当他们拒绝皈依伊斯兰教时，他们将 800 名奥特朗蒂尼斩首。他们的骨头在大教堂里展出，这里也是 1166 年完成的一组精心制作的马赛克的所在地，土耳其人的几个花岗岩炮弹仍然散落在街道上。感觉好像他们可以在五个小时而不是 530 年前被枪杀。
在我的最后一个下午，我结束了我开始的旅程：开车。我去南方去看 Uggiano la Chiesa 附近的纪念碑和支石墓。这些神秘的石头排列，可以通过细长的（如果标记清楚的）土路进入，是青铜时代当地人称为 Messapians 留下的。在我看来，他们就像来自另一个星球的游客一样掉进了荒芜的田野。之后我向北去看看 Laghi Alimini，更壮观的 Salentine 水。在返回蒙特劳罗的路上，随着太阳落山，我难忘的阳光普照之旅接近尾声，我在一个农场摊位停下来，那里有杏子、桃子、葡萄、樱桃、瓜和几码绿色蔬菜，农夫的妻子卖她自己的干西红柿、蘑菇、西葫芦——这是我以前从未见过的——和刺山柑。她用破旧的木勺舀起一个刺山柑，递给我。我尝到甜，我尝到盐，我感觉嘴里爆出一小串果味酒。
你知道是什么让它如此特别吗？她问。
事实上，我告诉她，我相信我知道。
迈克尔·弗兰克的作品已被选入 意大利：《纽约时报》最佳游记 .他目前正在写一部小说。
停留
马塞里亚·贝尔纳迪尼 Contrada Agnano，纳尔多； 39-02 / 5843-1058；四月至十月； 39-0833 / 570-408； masseriabernardini.com ;套房 260 美元起。
巨大的价值 马塞里亚·唐·西里洛 乌真托省道 - Torre S. Giovanni，乌真托； 39-0833 / 931-432； kalekora.it ; 182 美元起翻倍。
巨大的价值 马塞里亚·蒙特劳罗 奥特朗托省道——乌贾诺，蒙特劳罗； 39-0836 / 806-203； Masseriamontelauro.it ; 215 美元起翻倍。
巨大的价值 套房 68 7 通过莱昂纳多普拉托，莱切； 39-0832 / 303-506； kalekora.it ; 104 美元起翻倍。
房屋和公寓出租 salentonascosto.it .
吃
回家你的马蒂努 95 Via Corsica, 塔维亚诺； 39-0833/913-652；两人晚餐 78 美元。
在两院 1 朱尼法院，莱切； 39-0832 / 242-223；两人晚餐。
古代糕点 G. Portaluri 18 Via Alcide de Gasperi, Maglie; 39-380 / 356-5236；两个糕点 。
拉皮纳塔餐厅 7 Corso Garibaldi，奥特朗托； 39-339 / 313-8430；两人晚餐 65 美元。
Trattoria Le Taiate Via Litoranea, Porto Badisco; 39-0836/811-625；三月至九月；两人午餐 40 美元。
做
基萨兰托 ，当地的艺术、娱乐和餐馆月度指南，有一个有用的网站，并出版了为数不多的该地区英文指南之一。 quisalento.it .
等待餐桌烹饪学校 莱切； 等待表 ;二月至十二月；课程 455 美元起。
丽都皮佐 由与 A Casa tu Martinu 相同的业主经营的游泳海滩。加里波利； 39-0833/276-978； 利多匹佐.it .
航海医疗 乘船游览圣玛丽亚迪莱乌卡附近的洞穴。 34 Via Enea, Marina di Leuca; 39-335 / 219-119； 20 美元起。
店铺
古老的 Benedetto Cavalieri 意大利面工厂 传统的干面食。 64 Via Garibaldi, Maglie; 39-0836 / 484-144。
Terrarossa Arte Salentina 精心挑选的萨伦廷工艺品。 28 广场萨兰德拉，纳尔多； 39-0833 / 572-685； terrarossasalento.it .
Pescheria La Lampara 在港口附近的鱼市，加里波利； 39-0833/261-936。
在两个法院
马塞里亚·贝尔纳迪尼
一位米兰建筑师兼画廊老板用成堆的黄色石头建造了七间套房，其中一些套房设有多间卧室。厨房和艺术品都很现代，花园里散发着薰衣草和迷迭香的芬芳，游泳池令人愉悦。
马塞里亚·唐·西里洛
马塞里亚·蒙特劳罗
这座早期的建筑群曾经是 20 个家庭的家园，但已由时尚业主 Elisabetta Turgi Prosperi 重新设计。
套房 68
非常和蔼可亲的玛丽·罗西 (Mary Rossi) 在私人宫殿中经营着这家别致的小型住宿加早餐旅馆。
回家你的马蒂努
这家餐厅专门供应诸如萨伦蒂纳 (Salentine) 菜肴 纯豆和菊苣 ，蚕豆泥配上枯萎的菊苣，和 西塞里和特里亚 ，一种拌有鹰嘴豆的部分油炸意大利面。
古代糕点 G. Portaluri
拉皮纳塔餐厅
Trattoria Le Taiate
三月至九月
丽都皮佐
由与 A Casa tu Martinu 相同的业主经营的游泳海滩。
航海医疗
乘船游览圣玛丽亚迪莱乌卡附近的洞穴。
古老的 Benedetto Cavalieri 意大利面工厂
传统的干面食。
Terrarossa Arte Salentina
精心挑选的萨伦廷工艺品。