对于大多数旅行者来说，Côte d’Azur 一词会让人联想到一组独特的心理图像。海滩上的玫瑰。充满阳光亲吻的碧姬芭铎类型的夜总会。在 Cap d’Antibes 附近的游艇上闲逛度过了慵懒的下午。但是，该地区的另一面无法与戛纳著名的棕榈树成荫的木板路 La Croisette 的明星力量相去甚远。在这里避暑的法国家庭确切地知道如何避开耀眼的外观，寻找秘密海滩、松树香味的悬崖步道和简单而壮观的普罗旺斯美食。然而，对于外国游客来说，至少在过去的几十年里，发现法国里维埃拉更真实的一面变得更加困难。
Hôtel Les Roches Rouges 是一个引人注目的、新近重新开业的度假村，位于戛纳和圣特罗佩之间的悬崖中，旨在让体验真正的蔚蓝海岸变得更容易一些。直到最近，这家酒店正是您所在的地方 没有 想留在普罗旺斯。一个破败的两星级地方，它被困在本世纪中叶法国的粘性地区，而不是以经典的、新潮的模糊方式。但即使在它的聚酯一切最低点，该物业仍然有一些事情要做。首先是：位置。 Les Roches Rouge 位于里维埃拉碧绿的中心地带，盘旋在圣拉斐尔海港小镇附近一个宁静的入口上空。酒店以 Massif de l’Estérel 保护区的红色岩石命名 - 它坐落在 79,000 英亩的山区荒野中。您可以沿着一条名为 La Corniche d’Or 或黄金海岸小径的道路行驶，这是法国风景最优美的车道之一。酒店本身一直与景观同步，坐落在低矮的悬崖上，客房向大海层叠。
尽管如此，直到几年前，它的命运看起来还是很艰难。然后一位救世主以 42 岁的法国精品连锁酒店 Les Hôtels d’en Haut 的创始人瓦莱里·格雷戈 (Valéry Grégo) 的名义出现，这有点不可思议。格雷戈是那种纹身、穿着黑衣的巴黎人，看起来他在皮加勒的潜水酒吧比在海滩上闲逛要舒服得多。但是在寻找该地区的房产时，他大吃一惊：“当我第一次来看看这个地方时，我看到了这家二星级酒店，并认为这浪费了一天，”格雷戈承认道。 '然后我打开前门，然后 巴姆 .你走进去，你觉得你实际上是 在 水。'从 Hôtel Les Roches Rouges 的客房欣赏地中海美景。 Benoit Linero / 由Hotel Les Roches Rouges提供
Grégo 买下了 Les Roches Rouge 并给它升级了五星级，去年五月重新开放了这家拥有 50 间客房的酒店。他想创建一个度假村，让客人可以剥去浮华，体验普罗旺斯的本来面目。因此，他将这座建筑的世纪中叶美学放在了前面和中心，突出了落地窗和长而直的线条，全白色的调色板和标志性的家具，如颇具影响力的现代主义者艾琳·格雷 (Eileen Gray) 设计的 Transat 椅子。修整过的游泳池——一个位于岩石峭壁中的盆地，由 地中海水域 ——真是个奇迹。在雨伞下阅读了一个下午之后，当泳池男孩给我的日光浴者们送来一瓶意大利面，海浪拍打着岩石时，我再也不想离开了。
Grégo 最想与酒店的历史和环境联系起来的方式是强调经典的当地美食。他的灵感来自 1963 年的一本食谱书，名为 传统的普罗旺斯家庭烹饪 由诗人勒内·儒沃创作。它与其说是一本烹饪书，还不如说是一本关于人们过去如何在普罗旺斯生活和饮食的艺术书——今天仍然偶尔如此。 “我希望酒店里的每一个食谱都来自那本书，”格雷戈解释道。我在逗留期间享用的传统普罗旺斯菜肴包括从典型的带有迷迭香蜂蜜的料理鼠王到完美的大蒜泥蛋黄酱，或者海鲜和生蔬菜，配以新鲜的大蒜酱和芒通柠檬蘸酱。厨房甚至提供了我心爱的人 蛋糕 ，瑞士甜菜馅饼乳蛋饼有时以甜的、葡萄干的形式出现，但这里以咸味形式呈现，上面放着烤松子。
在酒店的海滩餐厅，令我惊讶的是，我还发现了一种叫做 爱国者布尔多， 你在法国的菜单上很少看到了。作为古老的普罗旺斯特色菜，这道菜由用水煮熟的大蒜和野菜组成，然后浇在浇了橄榄油的一天大面包上。这种看似基本的肉汤（它的名字翻译为“开水”）是如此深情和滋养，它引起了当地的表达：“ aigo boulido sauvo la vido, '或者，开水可以挽救生命。然而，最近它变得晦涩难懂，这意味着传统普罗旺斯美食的爱好者（像理查德奥尔尼的经典食谱所倡导的那种 露露的普罗旺斯餐桌 或 Mireille Johnston’s 太阳料理 ）如果他们想品尝法国南部的真正风味，通常不得不满足于在家里做饭——就像我一样。这道菜装在一个大陶盘里，非常醒目，几张桌子对面的一个女人走过来问我在吃什么。当我解释它是什么——大蒜和月桂叶的水倒在昨天的法式面包片上时——她似乎并不相信。我告诉她很公平，但在像蔚蓝海岸这样痴迷形象的地方，永远值得记住的是，外表可能会产生误导。
这 法国里维埃拉 并不总是一个专属目的地。历史上，它被称为贫穷的乡村海岸，居民以种植橄榄、放牧山羊和捕捞鲻鱼为生。然后，在 19 世纪后期——美好年代的黎明——铁路到来了，带来了来自巴黎和伦敦的富有的游客，以寻找温暖的气候。维多利亚女王是最早到里维埃拉度假的人之一，到 1930 年代，St.-Jean-Cap-Ferrat 松树覆盖的悬崖上布满了为贵族建造的避暑别墅。