Daniel Boulud 用他训练有素的手腕轻轻一弹，将欧芹洒在装有烤猪里脊的塑料容器上，以在厨房里几十年完善的速度移动。他的八人团队——都戴着面具，都戴着手套——组成了一条稳定、安静的流水线：他们一个一个地分出烤西葫芦、土豆，最后是猪肉，上面浇上浓稠的肉汁和欧芹。每顿饭都有一种蛋白质、一种淀粉、一种蔬菜，当我看着船员盘子 450 份时 Boulud 解释说。这些晚餐很快就会分发给纽约市的弱势老年人——从曼哈顿的格林威治村到皇后区的埃尔姆赫斯特。
自 1980 年代初以来，Boulud 一直在曼哈顿生活和工作，他将这段时期描述为派对，笑声和眉毛扬起。在过去的 20 多年里，他一直与 车轮上的城市餐 ，一个致力于为老年人和粮食不安全的纽约人提供食物的非营利组织。当 3 月中旬 COVID-19 大流行爆发时，Boulud 做出了艰难的决定，关闭了他的所有八家餐厅和商店，并让他的团队休假。
但他的慈善工作开始超速运转。他将位于 Bowery 的 Épicerie Boulud 小卖部改造成 Citymeals 的准备厨房，每周生产和提供 5,000 份晚餐，因为纽约人的粮食不安全人数翻了一番，达到近 200 万。总而言之，在危机期间，这家非营利组织已向在家中的纽约人发送了超过 100 万份餐食——其中超过 60% 的人年龄在 80 岁或以上，并且独居。
在六月一个晴朗的早晨，我步行了 52 个街区，在小卖部见到了 Boulud，在那里我们讨论了他的工作以及我们都称之为家的城市的未来。
Jacqui Gifford：您是如何参与 Citymeals 的？
丹尼尔·布卢德： “厨师们经常被要求通过各种节日和筹款活动来支持食品慈善机构。大约 23 年前，当我关闭了位于 76 街的 Daniel 餐厅并将其搬到了 65 街时，我举办了一个活动，让 Citymeals 受益。就在 1998 年 3 月我们重新开业之前，我决定做一个周日晚餐，一个下午晚些时候的晚餐——再次为 Citymeals。我们每年都做周日晚餐，2020 年我们筹集了 100 万美元。那是我关闭所有餐馆的五天前。