抵达德克萨斯州丘陵地区后不久，我发现自己犯下了我最喜欢的罪之一：早餐吃烧烤。我躲进了麦地那的 Keese's Bar-B-Que——一个被苹果园环绕的沉睡小镇，距离圣安东尼奥大约 90 分钟路程——并点了一盘牛腩炸玉米饼和新鲜的 pico de gallo。我在幸福的沉默中吃着它，观察着小咖啡馆里的其他食客，他们似乎都没有急着离开。之后，我踏上 Keese 的侧露台，在其中一张野餐桌上享受早晨的阳光，野餐桌的表面被漆成类似于德克萨斯州的州旗，并检查 路线的谷歌地图 到失落的枫树国家自然区。但我失去了手机服务，所以我不得不放弃它。

离开 Keese's，我尽了最大的努力，选择了一条车道，然后开车出城。罗伯特·厄尔·基恩（Robert Earl Keen）（德克萨斯乡村音乐传奇人物和希尔乡村居民）的音乐从我汽车的扬声器中传出。我打开一扇窗户，想起呼吸笼罩在这些交替郁郁葱葱和干旱的山丘上的温暖空气是对自己的奖励。我用橡皮脖子盯着看起来像羚羊的东西，但结果证明它是本地叉角羚，在班德拉山口周围一条古老的牛道上的葡萄园附近吃草。

Hill Country 占地约 1100 万英亩，由 圣安东尼奥 向南，奥斯汀向北。这个广阔的地区是一个荒凉的乡村地区，它的规模对将其全部纳入提出了相当大的挑战。您可以将三个康涅狄格州塞入 Hill Country，并且仍然有足够的空间留给罗德岛。

除了一览无余的荒野之外，希尔乡村还以其小镇而闻名——比如迷人的日耳曼弗雷德里克斯堡和温伯利，这里是艺术家的乡村摇篮。德克萨斯文化将这个地区联系在一起。连接是最容易看到的 德州-墨西哥食品 烧烤在 Hill Country 随处可见，在乡村音乐、布鲁斯音乐、民谣、Tejano 音乐中随处可见，在当地的小喇叭和乡村舞厅中都能听到。

不久我就迷路了，虽然这并不令人不快，但考虑到我之前已经去过十几次，这让我很尴尬。但我从来没有在每年的这个时候来过这里。我来这里不仅是为了追求美食、文化和一流的酒店，还为了秋叶。是的，秋天的颜色，在德克萨斯州：在 10 月下旬和 11 月初，该地区某些地区的天气条件，特别是在高海拔地区以及河床和小溪床周围，为树叶以泥土的 Technicolor 色调喷发提供了条件。在开车的过程中，我看到了许多橙色、黄色和红色的闪光，但我很快了解到，预测颜色绽放的时间和地点，这是寻找树叶的 Facebook 页面和博客的主题，是一门不精确的科学。

虽然山地这个名字并不能保证山脉的戏剧性，但广阔山谷的高处景色令人叹为观止。利基是我迷路后经过的城镇之一，在当地被称为德克萨斯州的瑞士阿尔卑斯山。最清晰的景色是无限的景观，它们起伏不定，直到被地平线吞没。这是没有城堡的普罗旺斯吗？我想知道。比利牛斯山峰较低，帽子较高？

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除了丘陵之外，Hill Country 还混杂了遍布石头的平原、石灰岩悬崖、露水湿润的森林和烈日炙烤的牧场。一次又一次地，我经历了道路的眩晕感，感觉就像是垂直的转弯。他们在明显较冷的空气中登顶，然后潜入山谷中，这些山谷由巨大的路边标尺标记，用于测量频繁且往往危险的山洪暴发的深度。

当手机服务再次启动时，我疯狂地查找方向 失落的枫树州立自然区 .神奇的是，我离得并不远。该公园位于圣安东尼奥西北 90 英里处，占地超过 2,000 英亩，有一个宽敞的欢迎站，黑板上列出了可供寻找的鸟类。它有 88 种，从阿卡迪亚捕蝇器到黄腰莺。在我上午晚些时候的徒步旅行中，我穿越了锯齿状的石灰岩基岩和半干的河床，温度变化很大，我用一只晒伤的手臂和冻住的脚趾开车离开，这要归功于滑入冰冷的小溪水中。

大理石瀑布和弗雷德里克斯堡等山地乡村目的地在 4 月的交通量激增，当时矢车菊和其他野花盛开，但在失落的枫树，秋季是旺季。我听从警告在中午之前到达以避免人群，并在小径上获得了近乎孤独的奖励。一位戴着银色枫叶耳环的护林员将这种情况描述为中等颜色。这意味着生锈和红色边缘的阵阵深黄色、火焰橙色和淡绿色。枫树、橡树、漆树和美国梧桐的混合在峡谷壁的大理石灰色背景下更加生动。

林登·贝恩斯·约翰逊 (Lyndon Baines Johnson) 的传记作者罗伯特·卡罗 (Robert Caro) 曾用数十年时间记录希尔乡村人的生活，他曾经说过，当他意识到他的主题对我来说真的很难理解的那一刻是我第一次开车离开奥斯汀进入希尔国家。这位土生土长的纽约人谈论的是 Hill Country 离城市生活有多远，而且通常仍然感觉如此。我从来没有习惯这些细分领域被孤独的风车和白尾鹿所取代的速度。

我旅行的第一个晚上是在一个锡制屋顶的小屋里度过的 营地舒适 ，在康福特镇，距离圣安东尼奥大约一个小时。 Camp Comfort 于 2014 年开业，自称为民宿，但它确实是一个时尚、经济实惠的乡村度假胜地，位于 19 世纪社交俱乐部的所在地，该俱乐部在 20 世纪初成为保龄球馆。有一个室内公共区域，那里曾经是小巷，还有一个户外舞台，营地经常接待当地的创作歌手。小屋主要由再生木材建造。

我到达的那天晚上，孩子们在通往营地的街道上捣蛋。河岸柏树的叶子开始变黄。夜幕降临时，我坐在阿迪朗达克的椅子上啜饮着酒，脚踩在熊熊熊熊的火炉边。我的眼睛和耳朵花了一些时间来重新校准。虽然希尔乡村的白天非常明亮——太阳从大片的天空中落下——但夜晚变得漆黑一片。到晚上 8 点天空是墨蓝色的，气温至少下降了20度。

从舒适营地，我开车到 多斯布里萨斯旅馆 ，位于华盛顿镇的 Relais & Châteaux 资产。多斯布里萨斯 (Dos Brisas) 位于希尔乡村 (Hill Country) 的东部边缘之外，但它仍然体现了该地区的精神，连绵起伏的森林和豪华住宿一样吸引人。几乎没有秋天的迹象，但在一条小溪附近，我发现了一个特别漂亮的橙色梧桐树例子。

Dos Brisas 是独一无二的德克萨斯州，具有富人牧场的气息。它受到富裕的休斯顿人群的喜爱，他们来到巨大的室内骑马场。 （在马背上窥探客人是很常见的，就像拉尔夫劳伦的广告一样。）然而，就客人宿舍而言，占地面积很小：只有九个庄园和小屋，虽然很大，用波斯地毯和高雅的装饰皮革家具。

人们来到 Dos Brisas 的另一个原因是为了食物。它有一个 42 英亩的农场和一个 7,000 平方英尺的温室，两者都为行政总厨 Zachary Ladwig 领导的出色烹饪计划提供了动力，他在纽约的 Bouley 接受过培训。你可以在你的庄园吃饭，虽然我是在主餐厅吃的，在山上的豪宅里。

在我的第一个晚上，休斯顿太空人队将一场比赛更接近赢得世界大赛的胜利，为一间餐厅制作动画，餐厅里挤满了学院派德克萨斯夫妇分享默尔索酒瓶。我吃了一只部分去骨、布丁馅的德克萨斯灌木鹌鹑，配上 Dos Brisas 产品——意大利卷心菜豆酱、烤大葱、粉红萝卜——这加深了拉德维希美食的德克萨斯口音。

在我的第二天，我主要从电动高尔夫球车的座位上漫步，经过有机花园和粘土射击场。我和拉德维格一起参观了花园，他向我展示了西兰花、卷心菜、花椰菜和羽衣甘蓝，这些都准备好收获——秋季参观的另一个好处。当鸡在金鱼草和金莲花的床附近自由活动时，他变得特别活跃，金鱼草和旱金莲的花是可食用的，解释了花园如何迫使他的烹饪向前发展——在德克萨斯州，这是一个令人耳目一新的转折，在那里，养牛的奥秘仍然占据主导地位。

那天晚上，我在热酪乳饼干上涂上厚厚的黄油，富含鸡皮。一个煎的煎鸡蛋放在一张新鲜的婆罗门参、小南瓜和可食用的花床上。 Dos Brisas Farms 的总经理史蒂夫·金（Steve King）戴着一顶沾满汗水的宽边皮帽，他说，拥有一位与您一起工作的厨师至关重要。作为一名植物育种博士，他帮助 Ladwig 编写受季节性作物启发的菜单。金补充说，农场是为餐厅而存在的。

在我离开华盛顿的路上，我经过布伦纳姆参观 真相烧烤 ，成为全国头条新闻的新一代小型手工熏肉关节之一。真相只在周五到周日开放，而且队伍很长，所以我点了点，就好像这是一个千载难逢的机会来品尝著名的牛腩和现点现做的熏猪肉。这足以让我在前面的驱动器上吃饱，我穿过了希尔乡村小镇布兰科。它被布兰科河穿过，沿着石灰岩河岸延伸。我发现自己一再被小蓝茎的田地包围，蓝茎是一种多年生丛草，在秋天变成赤褐色，即使在树木保持绿色的地区也是如此。

Hill Country 的公园、历史悠久的城镇和休闲餐厅使其成为家庭度假的理想选择。所以现在，在我旅行的中途，我正在去见我的妻子和两个一岁和三岁的儿子的路上，在稍微低调的地方 拉坎特拉度假村及水疗中心 ，圣安东尼奥附近的目的地酒店。该度假村位于该地区的最高点之一，其比例具有德克萨斯特色，也就是说它很大：近 500 间客房、9 间餐厅和酒吧、两个高尔夫球场和 5 个占地 550 英亩的游泳池。景色是郁郁葱葱、连绵起伏的广阔土地，希尔乡村与圣安东尼奥郊区和平共处。我们四个人决定利用适合家庭的便利设施，在一个下午的时间里，La Cantera 将我从滑水道处女变成了一个大嗓门的福音传道者。

La Cantera 也是 Signature 的所在地，这是主厨 Andrew Weissman 的最新餐厅，他于 2000 年代初在圣安东尼奥的 Le Rêve 建立了自己的声誉。尽管它于 2009 年关闭，但我同意当时的共识，即 Le Rêve 是沿海地区最有成就的法国餐厅之一。

Weissman 告诉我，他的食物用德州的食材和法国的技术将我在圣安东尼奥长大的食物扭曲了。我们的餐点包括用腌辣椒装饰的生牡蛎；柔软的自制肉饼；山野鹿肉淋上青椒酱。 Weissman 最喜欢的甜点之一是豆蔻 托盘 ，他对遍布圣安东尼奥的拉丁美洲冰棒的看法。

古色古香的餐厅位于一栋窗户布满的建筑内，距离 La Cantera 的别墅仅几步之遥。到了晚上，它似乎从地下的金色光源中发光。在那里，您可能会忘记自己离城市如此之近，尤其是如果您有一张可以看到风景的桌子。 Weissman 说，如果你从特定角度看窗外，看起来你可能在 Hill Country 的山脚下，或者你可能在意大利——那些青翠连绵起伏的山丘。

曾几何时，在法国磨练自己的排骨的威斯曼是德克萨斯州这一地区的稀有鸟类。今天，即使在 Hill Country 的乡村小镇，也有可能找到他提供的各种乐趣——现代、令人满意的德克萨斯墨西哥和烧烤的替代品。

Fredericksburg 位于 La Cantera 以北一小时车程处，是该地区最著名的目的地之一。它的面包店、啤酒花园和礼品店仍然带有 19 世纪德国定居者的印记，但它也是 Hill Country 蓬勃发展的世界主义的发源地。事实证明，这里温暖、阳光充足的气候非常适合种植赤霞珠和其他葡萄。现在弗雷德里克斯堡及其周边地区拥有来自 4.0 Cellars、William Chris Vineyards 和 Pedernales Cellars 等新兴酿酒厂的品酒室。诸如位于镇中心的家居用品商店和咖啡馆 Vaudeville 等餐厅供应燃木比萨饼、美味三明治，以及更有野心的、具有全球影响力的夜间主菜。

但我知道我的孩子们最喜欢的地方是 汉密尔顿泳池保护区 .该公园位于 Fredericksburg 以东约一小时车程（距离 La Cantera 东北方不到两小时车程）是 232 英亩的受保护土地，其中心有一个天然的翡翠绿水池。我三岁的孩子在远足到僻静的游泳洞时收集落叶。我们涉水进入冰冷的水，这是一条暴露在地下的小河段，站在水池后端缓缓流淌的瀑布下。这就像在一个包含森林和蓝天的洞穴中游泳。

我们花了一天的剩余时间游览汉密尔顿泳池周围的地区，那里的丘陵地区受到附近奥斯汀的强烈影响。 Jester King Brewery 位于城市郊区 Dripping Springs 附近，我的朋友 Matthew Odam 是奥斯汀美国政治家的餐厅评论家，他坚持认为这是德克萨斯州中部最好的啤酒。我们按照马修的建议，就在周六游泳之后，发现啤酒厂的场地已经变成了德克萨斯州手工业繁荣的田园庆典。长长的野餐桌上挤满了人，人们正在撕开用马拖车烹制的比萨饼，拖车已经变成了一个燃木烤箱。我在品酒室外面的一张桌子上买了一瓶用杜松子酿造的瑞典式啤酒，靠近班卓琴二人组演奏的地方。

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从那里我们驱车前往条约橡树蒸馏厂，那里的场景同样令人难忘。与 Jester King's 一样，这项业务旨在展示 Hill Country 的户外活动以及新兴的创业型酿酒商和酿酒商的产品。金属边谷仓内的水龙头前排起了长队，一些装有条约橡树的啤酒，另一些则分发用朗姆酒、波旁威士忌和杜松子酒制成的鸡尾酒。另一栋建筑设有 Ghost Hill 餐厅，这是众多扩展传统德克萨斯烧烤边界的新景点之一，除了经典的熏牛胸肉外，还提供孜然香菜鹰嘴豆泥、柠檬大蒜蔬菜和亚洲风味排骨等菜肴。

条约橡树 30 英亩的大部分是未开发的连绵草地。我们吃了鹰嘴豆泥、青椒青椒奶酪、牛胸肉的午餐，然后把猪肉拉到许多橡树下的一张桌子上。叶子还是绿的。后来，我们散步，在远处看到了橙色和金黄色的斑块，这是不可避免的季节变化的迹象，即使在这里也是如此。

探索德克萨斯山乡村

计划在德克萨斯州中部的农田和大草原地区度过几天，自驾前往烧烤点，并在弗雷德里克斯堡等历史悠久的城镇游荡。如果您将参观时间安排在 11 月初，您可以欣赏到五彩缤纷的秋叶。选择您想要的任何路线或行程 - 没有一种方式可以体验 Hill Country。只记得慢慢来。

到达那里

游览 Hill Country 及其近 1100 万英亩的土地的最佳方式是驾车。在飞往该地区的门户城市圣安东尼奥或奥斯汀后租一辆。

住宿

该地区有一些一流的度假村，包括 目的地酒店 La Cantera Resort & Spa （209 美元起双倍） ，在圣安东尼奥附近。它拥有五个游泳池、九家餐厅和酒吧，以及悠闲的氛围，非常适合家庭入住：父母应该看看 Babierge，他们可以通过该服务租用婴儿床、玩具和儿童读物。它还有一家很棒的约会之夜餐厅：Signature，由 Andrew Weissman 经营。

这 多斯布里萨斯旅馆 （卡西塔 490 美元起） 位于华盛顿州奥斯汀以东，在 Hill Country 边界之外，但它可以说是德克萨斯州的顶级酒店——如果您在该地区，非常值得一游。它有一个庞大的马术中心、一个可容纳 7,000 瓶酒的酒窖和有机花园，供应一流的现场餐厅，该餐厅提供蔬菜丰富的菜单（15 个生菜配香草和鲜花的沙拉；用羽衣甘蓝包裹的尖趾蟹） .

我也喜欢 营地舒适 （205 美元起双倍） ，位于圣安东尼奥西北一小时车程的康福特镇的赛普拉斯溪上方，是一系列经过翻新的温暖小屋。友好的业主 Phil 和 Lisa Jenkins 非常亲力亲为，而且资源丰富。

豪华露营已经来到德克萨斯州的这个角落，秋天是尝试新房产的好时机，例如 瓦尔登湖度假村 （帐篷 0 起） ，在约翰逊城外 96 英亩的土地上设有豪华帐篷，就在希尔乡村的中心。和 集体静修 （帐篷 500 美元起） 是一个年轻的品牌，在纽约哈德逊河谷等地设有物业，于去年秋天在温伯利附近开业。漂亮的帐篷设有连接浴室和燃木炉灶，在凉爽的秋夜会派上用场；现场活动包括飞钓和高空滑索。

吃喝

德克萨斯烧烤是传奇——我最喜欢的两个地方是 Keese's Bar-B-Que (13869 TX-16; 830-589-7474)，在麦地那镇（不要错过牛腩），和 真相烧烤 ，在布伦纳姆，被德克萨斯月刊的编辑评为该州最好的之一。在弗雷德里克斯堡， 奥托的 （主菜 -） 以出色的鸭肉排和自制香肠向小镇的德国历史致敬。 杂耍 （主菜 – ） ，一个带有小酒馆的家居设计陈列室，反映了精致的礼物，这要归功于烧焦的章鱼和带松露芦笋的布拉塔菜等菜肴。

精酿啤酒的场景也在蓬勃发展。在 小丑王啤酒厂 ，在奥斯汀郊区，您可以一边品尝现场音乐，一边啜饮用草莓二次发酵的桶装啤酒。向西约10分钟车程， 条约橡木蒸馏 是一个占地 30 英亩的大型工厂，生产自己的杜松子酒、朗姆酒和波旁威士忌。在位于场地上的 Ghost Hill 餐厅订购一些排骨。

活动

尽管 失落的枫树州立自然区 位于范德普尔 (Vanderpool) 的圣安东尼奥 (San Antonio) 西北约 90 英里车程处，没有比这更好的地方体验 Hill Country 的秋天色彩了。如果你带着孩子旅行， 汉密尔顿泳池保护区 位于奥斯汀以西约 30 英里车程的 Dripping Springs 镇是必须的。这个森林公园有一个美丽的天然游泳洞；需要在线预订。