在罗马的历史中心，文化和审美体验从不短缺。从万神殿出发，您可以漫步穿过鹅卵石、蜿蜒的街道和广场，然后穿过台伯河——两旁种满伦敦梧桐树——到达圣彼得大教堂。附近是圣天使城堡，托斯卡在普契尼歌剧结束时从城垛上跳下。回望河流，您可以看到威尔第两部歌剧首演的剧院纪念碑。然而，供不应求的是万神殿和万神殿之间强烈推荐的餐厅。 教廷 .

罗马不同于任何其他世界首都。司机更糟糕——红灯只是被当作建议——而且没有人能就在哪里吃饭达成一致。三个不同的烹饪传统在这座城市蓬勃发展，体现在贫民区或犹太区的精致油炸食品中；在使用器官肉的​​菜肴中，罗马人对此充满热情；以及周围 Latium 地区（在意大利语中称为 Lazio）的相对较新的海鲜美食。尽管食物可以与伦敦或纽约的食物一样好或更好，但居民、当地美食评论家和许多指南对于哪家餐厅最好没有达成共识。

造成这种情况的主要原因是不一致。与都灵、米兰、威尼斯和那不勒斯不同，罗马没有很多担心被视为专业的餐饮场所。罗马人出去玩乐。食物总是排在第二位，尽管这种趋势正在发生一些变化。许多人从 60 年代的甜蜜生活中知道的餐馆已经成为进行交易而不是晚餐的政客的（非常昂贵的）保留地——直到反腐败运动通过剥夺他们的客户来关闭许多这些高端场所.只有不那么华丽，更多以食品为基础的机构幸存下来。

专业性从来都不是什么大问题，因为餐厅提供的大多数菜肴也都以优质的家常菜为特色。一些关心专业精神的厨师会实践 cucina creativa——不是法式新菜式的草莓配鱼，而是尝试标准化、改进和扩展罗马饮食传统。有时，当这道菜适合它时，会装饰 cucina creativa 盘子。但是你怎么能在一碗意大利面上画一幅画呢？似乎有一种内置的防止过量的保护措施。

午餐或晚餐的菜单顺序总是一样的：开胃菜；接着是意大利面、米饭或汤的primo piatto；其次是家禽、鱼或肉的secondo piatto，蔬菜和沙拉作为配菜。奶酪——质量和品种都极好——出现在甜点之前，甜点可以是糕点、糖果，甚至冰淇淋(尽管冰淇淋通常不是膳食的一部分，而是在冰淇淋店中单独食用)。水果作为甜点也很常见，别人去皮的桃子味道出奇的好。

两个人分享开胃菜和第一道菜是完全可以接受的（尽管这通常意味着额外收费），而且在一家好的餐厅，服务员经常会建议这样做。自酿葡萄酒已经变得面目全非；弗拉斯卡蒂的白葡萄酒比我 30 年前第一次喝的时候好得多，我简直不敢相信它是用同样的葡萄酿制的。罗马人盛装外出就餐，即使是在最不起眼的小餐馆——我从未见过这么多打领带的男人。

以下地点均位于罗马市中心。无论它们是用人造大理石装饰还是漂亮的壁画装饰，受到当地人的喜爱还是被餐厅指南所忽视，它们都有一个共同特点：它们提供的食物质量如此之高，任何来这座城市的游客都应该注意到。

罗塞塔
大多数权威都认为罗塞塔是罗马最好的鱼餐厅，但我认为它是这座城市最好、最专业、最时尚的就餐场所。然而我并没有发现那里的晚餐贵得离谱（正如我被警告的那样）。那可能是因为领班在听说我和我的妻子吃了一顿丰盛的午餐后，建议我们分享一份开胃菜和意大利面。

弯曲、大胆的木拱门在餐厅和漂亮的酒吧中占据主导地位。与大多数罗马餐厅的装饰风格不同，这个地方似乎受益于一位优秀设计师的服务；桌子间隔很大，椅子好看又舒服。我们从温暖的 insalata di frutti di mare 开始，在贝类肉汤中加入少量鱿鱼、章鱼、龙虾、蛤蜊和虾，配以油和柠檬。接下来我们吃了意大利面配海虾、南瓜花和磨碎的山核桃，当我们询问是否用黄油烹制时，服务员提供了食谱（不是）。第二道烤贝类包括一只大份的半龙虾、两只海虾和两只巨大的红虾，再加上一块油滑的炖茄子。

Torta di ricotta 是一个高大的蛋糕，有蜂蜜和一层葡萄果酱，而 frutti di bosco 包括野草莓、小树莓和蓝莓。值得赞赏的是免费的普罗塞克开胃酒，以及甜点随附的优质 Moscato d’Asti；在那之前，我们喝了一瓶优质的 Frascati, Castel di Paolis 1993。厨师老板 Massimo Riccioli 是一位前电影导演，七年前从他的父母手中接管了 La Rosetta；据说他的西西里父亲是一名体育记者和拳击手，他在一次赌注中赢得了这个位置。有些赌注 - 餐厅距离万神殿仅几步之遥。

阿加塔与罗密欧
你按铃穿过这家小白墙餐厅的锁着的门。里面是宽敞的桌子，上面铺着镜子瓷砖，用来放餐垫，每张桌子上面都有一个蕾丝桌巾。

Romeo Caraccio 接受您的订单并为您服务，而他的妻子 Agata Parisella 则准备她的 cucina creativa，在她的情况下，这意味着相当传统的罗马菜肴。虽然盘子是装饰的，但份量很大。例如，在开胃菜中，有 arzilla lessa con uvetta, noci, e pignoli：一堆水煮溜冰鞋，和我吃过的一样新鲜，不显眼地装饰着葡萄干和坚果。滑冰是罗马人的专长，但有点不常见；如果您在菜单上看到它，请务必订购。

我们最好的 primi piatti 是一种美妙的酥脆 sformato，一个带有马苏里拉奶酪、帕尔马干酪和茄子的 phyllo 糕点包裹，以及一道非常罗马式的 borlotti 豆配贻贝、蛤蜊和称为 Maltagliati 的无蛋意大利面碎片。作为secondi piatti提供的鱼类菜肴，无论是水煮大菱鲆还是切成薄片的卷起刺山柑和橄榄的箭鱼，都特别新鲜，而绝妙的陈年牛肉片则是罕见地煮熟，切片，并与芝麻菜一起食用和香醋。甜点几乎是最好的部分：millefoglie——夹在酥皮和杏仁片中的淡奶油蛋羹——是餐厅的招牌甜点，拿铁咖啡（字面意思是“熟牛奶”）简单而精致。

罗密欧对葡萄酒固执己见，当您看到他的酒单大小时，您就会明白这一点。虽然我对他推荐的 1995 年 Alto Adige Sauvignon Blanc 的推荐有些争议，但他也为我们选择了一款简单的黑比诺，并给了我们一杯香甜的 Moscato di Pantelleria，闻起来和尝起来有橙子的味道。这种技巧并不便宜。

课程 葡萄酒商店
这个只供应午餐、营业额高的地方，有时被称为 Osteria Fabrizio Corsi，拥有罗马最快捷的服务。里面挤满了上班族、恋人、带孩子的男人——都玩得很开心。虽然我们预订了一张桌子，但没有必要；只需等待轮到您，讲英语的女服务员就会在这家铺有纸桌布的大型餐厅为您找到一个位置。赤陶灯具和素色瓷砖地板既智能又实用；贴在门上的菜单很短，可以记住。星期五，当我们在那里时，整个罗马都是 baccalÀ（鳕鱼）日，在这里他们以三种方式做到了。我们从美味的 ceci e 意大利面汤开始，配以清淡的火腿汤和少许辣椒，然后享用精致、结实的通心粉配番茄和金枪鱼酱。最后，baccalÀ：我们选择了烤的，配土豆、橄榄油和少许大蒜，再加上半瓶优质红葡萄酒。我们以体面的意大利乳清干酪蛋糕结束。食物是诚实的，便宜的，而且很好。

康维维奥
这家 cucina creativa 餐厅自 1989 年起由 Troiani 三兄弟（Angelo 是主厨）经营，展示了世界级餐厅的新概念——奢华与美食相结合——对罗马来说是多么的新鲜。 Riedel 酒杯与厚厚的商业服务盘共享餐桌；白色的大理石地板与可怕的罐头音乐格格不入；粉红色的墙壁和时尚的现代烛台与包括蒙娜丽莎海报在内的各种图片共存。迎接我们的是免费开胃酒：由雷司令和长相思混合而成的翁布里亚白葡萄酒、La Pallazola '94；很快一些冷漠的面包就到了。菜单非常简短。酒单不是，但由餐厅工作的两兄弟之一提供的优质服务和有用的建议补充了它。

食物很快弥补了错误的装饰。一份温暖的海鲜沙拉包括一片白鱼、蛤蜊、贻贝、鱿鱼和一只巨大的大虾，上面撒着 al dente julienne 胡萝卜和西葫芦，配上天堂般的“海洋蛋黄酱”，一种芬芳的柠檬酱。 Ricotta romana calda - 三个温暖的意大利乳清干酪饺子，带有松脆的咸培根状 guanciale 和切片牛肝菌 - 淋上一团番茄酱，是一道很棒的菜。用土豆泥和牛肝菌泥填馅​​的轻烤兔肉片非常棒。酱汁中加入了凤尾鱼和茴香，并撒上黑松露碎片。

甜点很特别，尤其是令人惊讶的开心果味的 zabaglione 半弗雷多，淋上陈年香醋。

我们喝了半瓶当地的白葡萄酒，上等的 Frascati, Castel di Paolis’94，肉质芳香，接着是价格合理的 Lungarotti Rubesco’90，足够搭配意大利面和肉类。

鹈鹕
虽然从外面看它可能不起眼，但靠近纳沃纳广场的这个地方是一种享受。一旦您走过严峻的外观，房间就会很温馨；上浆的白色桌布和优质的现代餐具弥补了假大理石和木镶板。

我们从用番茄、大蒜和辣椒炖的意式烤面包和小贻贝开始用餐。然后是一盘坚硬的冷海鲜沙拉，里面有微小的芹菜、红辣椒和西葫芦，橄榄油太多了。汤来了，浓浓的扁豆、黑眼豆、鹰嘴豆和通心粉，用鱼汤和另一种受欢迎的辣椒调味——这是罗马鱼豆汤主题的一个很好的变化。一道美味的意大利煎饼配上嫩的小章鱼、虾、海虾和鱿鱼，然后是一大碗羊肉生菜和精致的戈尔贡佐拉酱。

当我看到主厨 Maria Romani 为我们的甜点舀出看起来像香草冰淇淋的东西时，我有点失望。我真丢脸——它是冰冻的扎巴廖内酒，还有一大杯利口酒。除了水和葡萄酒（来自威尼托的果味 Colli Euganei '95，来自威尼托），账单上没有额外的东西，这个固定菜单非常有价值。虽然 Il Pellicano 被许多指南忽略，但我认为这是一个很好的发现。

阿尔贝托·西亚拉
这家位于时尚 Trastevere 的餐厅是 Buon Ricolta 协会的成员（每个参与机构的菜单上都有一个项目，放在您带回家的纪念品盘子上），我很高兴因为无意中获得了一个装饰盘子点了奖品：baccalà guazzetto，这是罗马特色的盐鳕鱼配番茄酱、黑醋栗和松子。这是我尝过的最好的 baccalà，鱼丝般柔滑，松子又肥又新鲜。

虽然晚上很凉爽，但我们很高兴坐在外面铺着蓝色桌布和红色餐巾纸的明亮桌子旁——尤其是在我们看到里面后，所有的黑色和红色大理石和有机玻璃都反映了一个特别不幸的时代餐厅风格的历史。

我们在点菜时要么聪明要么幸运：我们分享了一个 piatto misto，其中包含许多家庭特制的第一道菜：烟熏金枪鱼、箭鱼、鲟鱼、生姜鲑鱼、腌生鲈鱼、鲷鱼和三种虾，加上一点鱼子酱。一份意大利面条 alle vongole verace 也足够两人吃。罗马人把这道意大利面简单地用油、大蒜、一两粒欧芹、蛤蜊和蛤蜊汁调味。除了盐鳕鱼主菜外，我们还点了一份 fritto misto，里面有三种贝类，上面涂上粗面粉，然后用特级初榨橄榄油煎炸。

派珀诺
Piperno 的特产是朝鲜蓟。这是一家位于 Ghetto 的犹太（但不是犹太）餐厅，特色菜是这种可食用的花蕾，在罗马坎帕尼亚（Roman Campagna）中发现最好，（从菜单中引用）“投入沸腾的油中，光滑如台球”和“像菊花一样绽放，花瓣张开，散发出令人愉悦的香气。”

Piperno 靠近巨大的 Cenci 宫，那里发生了 16 世纪臭名昭著的弑亲行为，据说在餐厅所在的小广场上投下了永久的阴霾。然而，内部却一点也不阴沉，餐厅的墙壁上布满了深绿色的织物和有趣的壁画，穿着白夹克、系着黑领带的服务员在这里做着他们非常专业的事情：切鱼片，在客人来访时检查桃子是否成熟点一份甜点，检查牛肝菌并将它们带到厨房准备。

我们被鼓励从房子的特色菜开始，不仅是 carciofi alla giudia，还有在 Fritto scelto all’Italiana 中的嫩嫩朝鲜蓟条和各种肉类。更好的是 fritto misto 素食主义者，它由朝鲜蓟和 supplì（一种里面有融化奶酪的米饭炸肉饼）、一些马苏里拉奶酪和最重要的是酿南瓜花组成。你不会相信油炸食品会如此不油腻，但你可以用手指拿起它，没有一丝脂肪。但据说煎炸艺术是罗马犹太人烹饪的标志。自 1963 年由非犹太人 Mazzarella 家族经营以来，Piperno 通常被认为是罗马最好但最昂贵的犹太餐厅。物有所值。

始于 1887 年的 Checchino
一个多世纪以来，Checchino 一直站在著名的前屠宰场 Mattatoio 对面。该位置为菜单提供了一个线索：这家餐厅是专门为食肉动物准备的。所有菜肴都以一流的风格供应，房间内配有锻铁枝形吊灯、编织草席、优质银器和非常正确的葡萄酒服务。素食者会想在这里停止阅读。

我们从 testina di vitello（小牛肉或头干酪）和一种美妙的温暖 insalata di zampe 开始，这是一种由小牛蹄肉制成的略呈凝胶状的肉丝与奶油豆和蔬菜混合而成的沙拉。意大利面是不寻常的手工 tonnarelli——大方形鸡蛋面——以番茄牛尾酱和 bucatini alla gricia——长而空心的面条，无法整齐地吃，用油、大蒜和 guanciale 调味。在这里，我们有最好的trippa alla romana，辣番茄酱融化的嫩牛肚。我们又获得了另一个纪念品盘子，这次是因为拉齐奥的一道菜早于番茄盛行：abbacchio alla cacciatora，用橄榄油和大蒜和大量黑胡椒炖的小羊羔。奶酪手推车很棒，酒单也很棒。有一个甜点菜单，将不寻常的甜食与合适的葡萄酒搭配，例如榛子冰淇淋，上面洒有苦味。正式的服务受到包括许多城市游客在内的客户的赞赏，但这不是旅游陷阱。

罗马的小餐

Replay Café 这是真正的 Cal-Ital 餐厅，这里有一家，洛杉矶有一家 当您无法面对传统的午餐菜单而需要在纳沃纳广场附近享用便餐时，这里就是：凉爽、舒适、和加州休闲食品，包括美味的蔬菜和肉类开胃菜、优质脆底煎蛋、用您选择的任何原料制成的肉馅煎蛋饼、优质面包、精心挑选的葡萄酒和一流的咖啡。

Dal Bolognese Dal Bolo-gnese 的水果和坚果冰淇淋是罗马最好的甜点。其中的选择包括装满胡桃冰淇淋的胡桃壳、切成两半并淋上无花果冰的无花果、橘子冰糕和自带皮的梨。 （这并不是说有趣的 Dal Bolognese 不提供很棒的意大利面。）

Pepy's Bar 我们见过的最好的tramezzini（夹心三明治）——外观漂亮，馅料组合富有想象力。

Volpetti 很棒的熟食店和食品店，帝国的一部分，包括一家面包店和一家自助餐厅，Volpetti Più，就在拐角处，在那里您可以品尝到许多美味的肉类、奶酪和面包（比萨比安卡要死了为了）。附近是 Piazza Testaccio，这里是罗马最好的食品市场之一。

Sant’Eustachio 很棒的咖啡吧，提供外卖和人行道餐桌服务。 Granita di caffÀ 很棒，烤咖啡豆也很划算。

Giolitti 有人说这是罗马最好的冰淇淋店。在大多数地方，您先付款，然后将票交给为您取票的人。巧克力又深又黑；里索是最不寻常的——如果你喜欢大米布丁，你会喜欢的。

海明威 靠近纳沃纳广场和万神殿的温馨酒吧，设有户外桌子和三间布置精美的无窗客房。一个享用开胃酒的好地方，也是附近许多爱尔兰酒吧的美味替代品。

Taverna Le Coppelle 你知道这个干净、便宜、愉快的地方很好，因为当地人排队等候餐桌。烧木头的比萨烤箱可以生产出餐盘大小的薄比萨，当外边缘刚开始烧焦时就完成了。

埃科！不要错过意大利面博物馆！
这个博物馆组织得非常好，详细展示了意大利面的制作过程，并鼓励我们所有人多吃这种“完美的食物”。一张出色的英文 CD 将引导您从一个房间到另一个房间。作为奖励，礼品店出售罗马最好的明信片。

阿加塔与罗密欧
45 通过卡洛阿尔贝托； 39-6 / 446-6115，传真 39-6 / 446-5842；
两个人的晚餐 0。

课程 葡萄酒商店
89 Via del Gesù； 39-6 / 679-0821；
午餐 2 美元 30 美元；没有信用卡。

康维维奥
44 Via dell & apos; Orso; 39-6 / 686-9432；
晚餐 2 美元 120 美元。

罗塞塔
8 通过德拉罗塞塔； 39-6 / 686-1002，传真 39-6 / 687-2852；
两人晚餐 5。

鹈鹕
8 Via dei Gigli d & apos; Oro; 39-6 / 683-3490；
两个人的晚餐 0。

阿尔贝托·西亚拉
40 圣科西马托广场； 39-6 / 581-8668；
两人晚餐 5。

从博洛尼亚
1 人民广场； 39-6 / 361-1426；
两个人的晚餐。

重播咖啡馆
43 Piazza delle Coppelle; 39-6 / 6830-7895；
两个人的晚餐 55 美元。

佩皮酒吧
54 巴贝里尼广场； 39-6 / 487-4491；
两人午餐；没有信用卡。

沃尔佩蒂
47 通过 Marmorata； 39-6/574-2352；
沃尔佩蒂 更多
8 通过亚历山德罗·沃尔特；
两个人的晚餐。

圣欧斯塔希奥
82 Piazza Sant & Eustachio; 39-6 / 686-1309；
两杯咖啡 7 美元。

焦利蒂
40 Via Uffici del Vicario; 39-6 / 699-1243；
两个冰淇淋 5 美元。

海明威
10 Piazza delle Coppelle; 39-6 / 686-4490；
两个 15 美元的饮料。

Taverna Le Coppelle
39 Via delle Coppelle； 39-6 / 6880-6557；
两人晚餐；没有信用卡。

国家面食博物馆
斯堪德堡广场 117 号； 39-6 / 699-1120。

价格不包括税费、小费或饮料。